炒米粉怎麼炒

米粉作為一種特色的小吃，在中國南方地區非常流行。可以説是難得的美食。我們在生活當中也會時不時地在家裏自己動手炒米粉來吃。不過，炒米粉怎麼炒呢？我們知道一旦米粉炒得不好味道就不怎樣，所以下面給大家介紹米粉的炒法。

一、炒米粉怎麼炒

1、做法一

食材準備：

材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅葱頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片

調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅葱頭6個,大蒜4個,姜1小塊,幹香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許

製作步驟：

將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅葱頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

2、做法二

食材準備：

細米粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙

製作步驟：

米粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收幹即可起鍋。食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

3、做法三

主料：米粉150g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個

步驟：備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裏，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。熱鍋下油，燒猛油鍋。把雞蛋液倒進，快速翻炒。再把生菜加進翻炒。接着把米粉加進。拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和葱花拌勻便可。

小貼士：

米粉要提前泡開。全程要用大火炒。

二、菜品特色

經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。無論是早餐或者宵夜這炒粉都是非常大眾的選擇，最主要是美味，價格實惠。

炒米粉怎麼炒，為了讓米粉更加的入味或者説是更加美味，我們在炒米粉的時候可以適當的加一些配菜。調味料要記的提前備好。為了讓米粉更好吃，要記得將米粉提前泡開後用大火翻炒。當然比較經典的炒米粉就是隻加一個雞蛋啦。