紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄#肉肉廚 紅燒豬蹄怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
“大家好~我是肉肉廚!今天介紹的菜是紅燒豬蹄。紅燒豬蹄是一道傳統的漢族名菜,是以豬蹄為主要食材的家常菜,味道可口,營養價值豐富,具有美容養顏的功效。做法也不復雜,希望大家喜歡。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒豬蹄的做法步驟
1、食材展示:豬蹄1個,料酒20克,油20克,幹辣椒5個,八角2個,草果1個,桂皮15克,香葉2片,冰糖15克,花椒20粒,薑片6片,葱花5克,生抽10克,老抽5克,鹽5克。
2、清理乾淨豬蹄上的細毛並洗乾淨,豬蹄中分切開後放入薑片用沸水煮一會(目的除去血水和油沫)。
3、煮開後會有泡沫,撈出豬蹄用温水洗淨瀝乾水。
4、洗乾淨瀝乾水後切塊備用。
5、冰糖用擀麪棍擀碎。
6、起乾淨鍋加入油和冰糖炒出焦糖色。
7、炒到像這樣焦糖色即可。
8、倒入豬蹄炒均勻。
9、加入香葉,幹辣椒,薑片,桂皮,花椒,八角,草果,料酒,生抽繼續炒香。
10、炒均勻後加入沸水大火煮開後中小火燜煮40分鐘。
11、加點老抽調色,加點鹽調味。40分鐘後假如水還是很多,開大火收汁至粘稠即可。
12、撒上葱花,一鍋香噴噴的紅燒豬蹄做成啦~~是不是很有成就感!!學了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口,肥而不膩。營養豐富,美容養顏,有助於脾胃健康!真的很值得推薦!!希望大家喜歡!
小竅門
燜的時間一定要夠~~