魚香肉絲的做法 魚香肉絲#肉肉廚 魚香肉絲怎麼做

“大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道經典川菜--魚香肉絲！但魚香肉絲為什麼沒有魚的呢？呵呵！這個我一直沒弄懂。好吧，我先介紹一下今天這道菜需要的食材：裏脊肉200克，胡蘿蔔1個，木耳100克，玉米澱粉15克，鹽5克，生抽10克，香醋10克，白糖15克，大蒜3瓣，葱1根，豆瓣醬20克。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、首先選擇新鮮的裏脊肉，回家洗乾淨然後切絲備用。

• 2、切好的裏脊肉加入玉米澱粉、鹽醃製10分鐘。

• 3、胡蘿蔔切絲備用。

• 4、木耳切絲備用。

• 5、大蒜切小塊備用。

• 6、胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。

• 7、焯水後撈出瀝乾水分備用。

• 8、10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米澱粉，10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。

• 9、起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。

• 10、當炒的肉絲變白後，加入豆瓣醬炒出紅油。

• 11、加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻，加入調好的醬汁繼續翻炒。

• 12、最後加鹽調味即可出鍋咯。

• 13、出鍋啦~~撒上葱花就完美了！這道菜味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮！家常宴客都沒問題！還在考慮什麼啊？喜歡的趕快試試吧！喜歡的記得關注我噢！肉肉廚每天更新一道新菜色哦~~

• 14、來多一張全景圖~嘻嘻！！小貼士：一是選材。裏脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。

小竅門

一是選材。裏脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。二是火候。炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然不賴。三是比例。魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。