酥炸泥鰍的做法 - 酥炸泥鰍怎麼做

“在超市看到了活泥鰍，就忽然很想買一點。買了以後服務員給處理好，回來清洗一下就做了這個炸泥鰍，表面用的酥炸糊，炸好以後，表面是一層酥脆的糊皮，很好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸泥鰍的做法步驟

• 1、買的時候已經給處理過的泥鰍去了內臟和頭。

• 2、自己再仔細清洗一遍，裏外都洗的乾乾淨淨的。

• 3、60°左右的温水，再燙一下。可以去除表面黏液，而且可以進一步去腥。

• 4、放入葱姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

• 5、拌好後醃製半小時左。

• 6、麪粉，澱粉和雞蛋放到碗裏。

• 7、攪拌均勻後再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

• 8、醃好泥鰍去掉葱姜。倒入麪糊均勻的掛上糊。

• 9、油温五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。

• 10、油温回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。

小竅門

要復炸一下表面更酥脆。