红烧牛肉面的做法 红烧牛肉&手擀面 红烧牛肉面怎么做
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“如果说拉条子是我最爱的面食的话,那牛肉面就排在第二位,超喜欢吃劲道的手擀面配上炖烂的牛肉,导致每次只要吃牛肉面都能吃上2大碗。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧牛肉面的做法步骤
1、牛肉用清水泡出血水。(大约3h)切块,用盐,料酒,老抽白胡椒腌制。
2、腌制30分钟。
3、砂锅倒入一半水,倒入牛肉。
4、姜切片。
5、倒入砂锅中。
6、花椒,八角,干辣椒在锅中炒香。
7、倒入砂锅中。
8、再取适量的草果,橘皮,小茴香,陈皮。
9、倒入砂锅中,小火炖2h,快炖好时撒些葱段即可。
10、面粉倒入盆里加适量的水搅拌。
11、直到成为有些硬的的面团为止,醒发1h。
12、揉成团。
13、从中间切成2半。
14、竖着擀长,成为面片。
15、撒些面粉折起来。
16、面片上撒些面粉,用压面条机来回压,压到4档。
17、开始换档压出面条。
18、压完后抖抖面条。
19、锅中倒入水,煮沸,下入面条。
20、再次沸腾后捞出。
21、用凉水激下。
22、碗里盛些面条,牛肉,牛肉汤,再加入些辣椒油,香菜就可以开吃了。
23、成品。
24、成品。