美味鬆皮扣肉炒木耳怎麼做美味好吃

家常炒菜中的食材搭配非常講究，為了製作出的菜餚口感舒適，葷菜一般都會搭配一些清爽的食材來吸收肉質的油脂，使得菜餚油而不膩，這道美味鬆皮扣肉炒木耳就是選用木耳來吸收扣肉中的油脂，使得自身風味飽滿，同時在處理肉質時採用了炸製得步驟，也使得肉的油脂減少。

主料

輔料

具體步驟

1.將腩肉切成四方塊煮透濾起，用牙籤在豬皮上扎些孔，抹些醬油晾一陣後炸至豬皮起泡。

2.將炸過的肉泡一下切塊（這種經炸過的肉可製作扣肉，也可以炒來吃）

3.木耳泡發後撕小朵。

4.鍋裡熱油爆香姜蒜放扣肉下去炒一下再加點水煮至豬皮成鬆皮軟爛狀態後，加入醬油上色翻炒。

5.後面加入木耳一起翻炒後再加調味料。

6.最後加入香蔥段翻勻出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、鬆皮扣肉因為是炸過的，所以加工時要達到鬆皮效果需要煮至軟爛。