誘人的芒果慕斯蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.62W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
純牛奶 :155淡奶油 :250
低筋麵粉 :180
玉米油 :90
白糖 :150
糖粉 :60
雞蛋 :9個
大芒果 :2個
輔料
溫水 :50吉利丁粉 :5
吉利丁片 :3片
奇異果 :1個
具體步驟
1.準備好蛋糕胚所用到的食材。
2.把蛋黃和蛋白分離。
3.120克白糖分三次加用廚師機打發蛋白。
4.打至硬性發泡,即提起打蛋頭,蛋盆和打蛋頭上都呈挺直的小三角形狀。
5.用手動打蛋器把蛋黃打散,加入玉米油拌均勻後再加入105克純牛奶攪勻。
6.糖粉加入蛋黃裡攪勻。
7.篩入低筋麵粉,切拌均勻。
8.取三分之一蛋白加入蛋黃糊裡切拌均勻。
9.餘下的蛋白全部加入蛋黃糊切拌均勻。
10.把蛋糕糊倒入兩個8寸圓模,振出氣泡後入預熱好的烤箱上數第二層,上下火150度烤50分鐘。
11.烤好的蛋糕冷卻後脫模,取一個蛋糕胚從中間一分為二,把邊剪去備用。
12.準備好芒果,淡奶油,純牛奶,吉利丁粉和吉利丁片。
13.芒果一部分切丁,一部分做兩朵芒果花。
14. 把一大半的芒果丁打成泥。
15.50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化。
16.倒入芒果泥。
17.攪拌均勻後放涼備用。
18.淡奶油內加入30克糖,用電動打蛋器打至8分發。
19.倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡。
20. 取一片蛋糕放入8寸活底模。
21.模具底上包上錫紙,倒入一半慕斯餡,放上芒果丁。
22. 再放上另一片蛋糕,並倒上慕斯餡,用抹刀抹平,放冰箱冷凍室約半小時。
23.用50克溫水把吉利丁粉溶化,加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面,放置微溫。
24.把凍好的蛋糕取出,把鏡面果膠倒入,用勺子抹勻,再入冰箱冷凍半小時即可。
25.最後脫模放上芒果花,用奇異果切出葉子裝飾。
1.我的烤箱溫度是偏高的,烤蛋糕胚時還需要根據自己的烤箱來調整時間和溫度。2.做好的慕斯脫模時可以用電吹風稍微吹下模具,就可以輕鬆脫模了。