南瓜蜂蜜蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.16W
準備時間:1分鐘 烹飪時間:1分鐘主料
蛋黃 :3個蛋清 :3個
白砂糖 :40
低筋麵粉 :50
南瓜泥 :25
水 :20
玉米油 :45ml
輔料
蜂蜜 :1大匙具體步驟
1. 南瓜蒸熟,用勺子刮取25g南瓜泥。
2. 在蛋黃中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
3. 攪打兩分鐘。
4. 加入低筋麵粉。
5. 攪打兩分鐘,直到沒有粉粒。
6. 蛋白用電動打蛋器打發,在粗泡狀態時加入三分之一白砂糖。
7. 在比較細膩的泡沫狀態時加入三分之一白砂糖。
8. 在打發到體積明顯變大,蛋白還較粗糙時,加入餘下的三分之一白砂糖。
9. 繼續打發到溼性發泡:提起打蛋器,末端的蛋白呈現彎鉤狀,打蛋器劃過的地方紋路明顯。
10. 取一半蛋白膏,倒進蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻。
11. 再倒回蛋白膏中。
12. 繼續用翻拌的手法混合均勻。
13. 烤盤中鋪上錫紙,倒入蛋糕糊,用力震一下。
14. 把蛋糕放進175度預熱好的烤箱中,烘烤18-20分鐘。【這次使用的是美的 T3-L381B電烤箱,這款烤箱是38升的黃金容量,空間足夠大,能保證食物受熱、上色均勻。這一點我體會得最深,因為做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷無論是深色面,還是淺色面,上色都很均勻,很漂亮,從成品圖中就可以看出來!在使用過程中,照明燈能讓你清楚地觀察到蛋糕在慢慢膨脹,你心中的滿足感也在慢慢上升!】
15. 烤好的蛋糕卷取出倒扣放涼。
16. 撕去錫紙,徒手或藉助擀麵杖捲起,用錫紙包好,定型後切割即可。