美味的巧克力味棉花蛋糕怎麼做美味好吃

巧克力味棉花蛋糕這道沒事單純從名字上來看，它是屬於是一種麵食。主要用料為低筋麵粉、雞蛋、牛奶。採用低筋麵粉可以獲得更好口感，加之雞蛋的放入，使得麵包口感更加鬆軟可口。經過烘烤箱高溫的烘烤，麵粉不斷地發酵，氣體不斷從中冒出，使得其表面充滿無數氣泡，從而獲得鬆軟口感。

主料

輔料

具體步驟

所有材料過秤，油燒一會

油在鍋中燒熱至有紋路，關火，倒入低粉拌均成燙麵糊

將4個雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃與第五個全蛋打散，加入牛奶拌均勻

燙麵糊倒入蛋黃中攪拌均勻

可可粉點溫水化開與軟化完全的黃油拌均勻，再倒入蛋黃混合物

蛋清加醋和少許鹽，低速打至出泡，加入三分之一糖

再打到無泡加糖

第三次加糖後打發到有紋路的硬性發泡

三分之一的蛋白倒入蛋黃混合物拌均勻

拌好的蛋黃糊再倒入蛋白中切拌至均勻，這時千萬不要順時針攪拌，否則會使蛋白消泡，用炒拌方式就行

最後倒入模具中鎮出氣泡

烤箱預熱好後，烤盤中放入一半熱水，放到烤箱底層,蛋糕放入中下層烤架上烘烤上下火160度:10分鐘後轉150度40分鐘即可，待冷卻後，蛋糕會自動脫模

烹飪技巧

1、蛋糕模具的底盤上面包上層油紙，烤得更好。