誘人的巧克力慕斯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.18W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
色拉油 :70雞蛋 :5個
低筋麵粉 :60
可可粉 :30
糖 :100
牛奶 :80
輔料
吉利丁片 :2片鮮奶油 :300
黑巧克力 :130
具體步驟
1.蛋黃加糖攪拌均勻。
2.加入油、牛奶攪拌均勻。
3.篩入低粉、可可粉攪拌均勻。
4.蛋白加糖。
5.用電動打蛋器打至硬性發泡。
6.將蛋黃糊和三分之一蛋清糊攪拌,
7.攪拌均勻後,放入模具中輕輕震一震,將表面刮平,放入預熱烤箱中,160度40分鐘。
8.蛋糕脫模。
9.片成2片。
10.吉利丁片用冰水浸軟,入冷牛奶後適當攪拌,隔熱水加熱攪拌融化。
11.鮮奶油隔冰塊打發至6-7成發。
12.黑巧克力隔熱水融化。
13.將做好的牛奶糊和融化了的黑巧克力倒入,攪拌均勻。
14.將做好的牛奶和黑巧克力糊加入到打發的鮮奶油中,邊倒入邊攪拌,做成慕斯餡。
15.先放上一層蛋糕,再倒入慕斯餡,再加一層蛋糕胚,再倒入慕斯餡,放入冰箱冷藏一夜,取出就可以食用了。
由於是首次製作,所以有些照片沒有完全跟上,多少有些遺憾。總之,巧克力慕斯在製作中就是三個程式:一製作可可戚風蛋糕;二調製巧克力慕斯液;三把兩樣東西放到模具中澆到一起冷藏後固定造型。還有我說的主料是可可戚風蛋糕的主料;輔料是慕斯餡的配料。