秀色可餐的水晶肉皮凍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.肉皮放在鍋中加水沒過肉皮，放薑片，料酒少許煮10分鐘，把肉皮撈出一根來，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一條再撈下一條，依次刮完。

2.刮好的肉皮放在溫水中清洗，然後用鑷子鑷掉皮上殘存的毛毛。

3.清理好的肉皮清冼乾淨，切成小條。

4.肉皮放鍋中，加入薑片，香葉二片大火煮開後改成小火煮30分鐘左右，看看湯汁粘稠即可。

5.胡蘿蔔切小粒，放在保鮮盒底部，倒入煮好稍涼的肉皮湯，完全冷卻後蓋上蓋子放入冰箱冷藏2小時以上。也可以原鍋冷卻。

6.皮凍汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少許糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜調勻。

烹飪技巧

肉皮可以是自己留下的，也可以去肉攤上買一大塊來用。煮的時候不要加太多量的水，一般沒過肉皮的二指就行了。還可以放點黃豆或者花生一起來煮，也很好吃。