媽媽教我做紅燒魚塊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

2.草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。

3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。

4.鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。

5.直至煎至雙面微黃剷起。

6.鍋內留底油，下姜蔥碎煸香。

7.倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。

8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。

9.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

烹飪技巧

1、煎魚的時候要油溫高一點，皮不易破。2、煎的時候不要隨便翻動，待底部邊緣呈金黃色時再翻面煎另一面。