自制戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 除了蛋白、鹽 、2分之1以上的糖，其餘原料均勻混合。最後篩入麵粉，上下攪拌均勻順滑無顆粒。待用

2. 打發蛋白，中低檔，勻速打。鹽放進蛋白，分三次加入白糖。打至乾性發泡。

3. 蛋白與蛋黃糊混合

4. 倒入模具，震動幾下，放入烤箱，低溫130℃

5. 調至140度

6. 調至150度，至熟。按下會彈回，無沙沙聲，牙籤插入不粘糊可做為成熟標準。

7. 倒扣晾涼。圖為倒扣前照。