蜜紅豆芋圓的做法 【杭州】蜜紅豆芋圓 蜜紅豆芋圓怎麼做
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“芋圓晶瑩剔透甜糯Q彈,
是很多女生喜歡的小食,
可以根據季節選擇熱飲或冷飲,
搭配上椰汁、蜜豆、仙草等等,
就呈現出不同的風味。
過年期間沒買到香芋,
在家就地取材用了南瓜紫薯和紅豆,
山寨了一把,
味道也是棒棒的!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜紅豆芋圓的做法步驟
1、先準備紅豆糖水。紅豆提前浸泡一夜,放入高壓鍋內,上汽後小火約20分鐘。
2、關火後趁熱放入適量紅糖,紅豆糖水就做好了,紅豆非常軟爛。如果不喜歡紅糖,可在上一步裡放入適量冰糖,和紅豆一起用高壓鍋壓制。
3、煮紅豆的同時,另起鍋將南瓜和紫薯蒸熟。
4、紫薯蒸熟後加少許白糖,趁熱壓成薯泥,往裡面少量多次地新增木薯粉,因為紫薯含水量少,新增木薯粉的同時需要新增少量水,揉成溼潤不黏手的麵糰。揉紫薯團加了差不多200克的木薯粉。
5、壓好的南瓜泥含水量較多,剩下的木薯粉不夠,又添加了100克的馬鈴薯澱粉,同樣揉成溼潤不黏手的麵糰。
6、麵糰搓成長條,切成小塊。
7、揉好的麵糰靜置5分鐘。
8、做好的芋圓分開裝入容器,吃不完的可以撒上馬鈴薯澱粉,放冰箱冷凍起來。撒澱粉是為了防止芋圓粘在一起。
9、燒一鍋水,水沸騰後下入南瓜芋圓,用勺子稍稍攪拌,以免芋圓粘鍋底,煮至芋圓漂浮起來,撈出放入涼白開備用。同樣的方法煮好紫薯芋圓備用,為避免串色最好分開煮。
10、舀半碗紅豆糖水,再加兩勺煮好的芋圓,一碗熱乎甜糯的芋圓就做好了。南瓜芋圓因為加了馬鈴薯澱粉,口感更加Q彈,我家小朋友喜歡這款。紫薯芋圓沒有加馬鈴薯澱粉,吃起來相對軟糯些,我喜歡這款。