桂花大米鬆糕的做法 傳統小吃桂花大米鬆糕❗️零基礎💯成功❤️鬆軟香甜雙色桂花糕❗️ 桂花大米鬆糕怎麼做
來源:飄香吧 1.11W
“九月秋季桂花香,桂花糕作為中式的經典傳統小糕點,很受大小朋友的歡迎,它鬆軟香甜,糯糯的,咬上一口,滿嘴的大米清香,加了點糖桂花,除了米香還能吃出來淡淡的桂花香氣,香甜而不膩,口感很細膩,回味留戀……
其實這種糕點製作方法很簡單,掌握好配比方法,在家就可輕鬆完成,一起來學吧……”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花大米鬆糕的做法步驟
1、準備主要食材:粘米粉200克,糯米粉70克,糖粉60克,糖桂花2勺,紫薯粉10克。
2、把粘米粉和糯米粉糖粉倒在一起,加入糖桂花混合。
3、混合好以後把米粉一分為二,放入兩個容器中,一半中加入紫薯粉。
4、分次少量加入清水,水量不能多。
5、用手把米粉混合均勻,搓一下,靜置十分鐘,讓米粉充分吸收水分。
6、判斷水量多少的方法:用手捏一下面粉,能成團,不散,如果捏不住還是散面可繼續加水混合。
7、準備一個比豆漿網粗一點的篩子。
8、把兩種顏色的米粉分別過篩,過篩後的米粉更細膩,成品口感好。
9、六寸戚風模具底部墊油紙一張,先把原味米粉放入底層,再鋪紫色米粉,再鋪白色,最後鋪上一層紫薯米粉,注意不能用勺子壓,用小刷子輕輕刷平表面即可。
10、蒸箱或者蒸鍋,水開後蒸45-55分鐘(根據大米鬆糕大小而定具體時間)。
11、香噴噴的桂花大米蒸糕要出爐啦。
12、桂花糕出爐後熱氣散去脫模,切塊,可在表面放一點桂花醬,撒幹桂花裝飾,味道更香甜。
13、這款桂花糕吃出了小時候的味道,滿滿的回憶,香甜而不膩,細膩,糯糯的……
小竅門
1.粘米粉(也叫大米粉)和糯米粉的比例是3:1。
2.糖粉根據自我口味調整用量。
3.本方正好是一個六寸戚風模具的量供參考,如果大米鬆糕量少可以蒸35分鐘就行。
4.涼了以後再切,吃起來口感也好,製作時候可根據喜好加紅豆沙等。