可可冰心包的做法 - 可可冰心包怎麼做
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可冰心包的做法步驟
1、主麵糰中除黃油外全部放進麵包機,開啟麵糰程式,揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油,揉至出膜狀態,蓋上面包機蓋子室溫發酵至兩倍大
2、發酵好的麵糰排氣分成八等份,揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
3、鬆弛的小麵糰,用擀麵杖擀成薄形,然後翻面過來,將邊緣往中間捏起來收成圓麵糰
5、二發好後可以用印花篩在麵包胚上篩上自己喜歡的圖案,我隨意用叉子篩了幾個,烤箱180度預熱好後,把烤盤放進烤箱中下層,180度15分鐘(請根據自家烤箱脾氣調整),烤好的麵包取出放至手溫,用保鮮袋裝起來備用
6、冰心餡卡仕達醬:雞蛋放碗裡打散,篩入玉米澱粉和可可粉A
7、攪拌均勻至沒有乾粉狀態
8、鍋裡倒入牛奶和細砂糖,放到爐上加熱至細砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可,,加熱後的牛奶液慢慢的加入到雞蛋液中,用手動打蛋器邊倒邊攪拌均勻,攪拌至完全融合即可,再放至爐上開中小火用手動打蛋器攪拌加熱至粘稠狀態,且攪拌出的紋路明顯不易消失
9、趁熱加入黃油,攪拌均勻至黃油完全被吸收,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用
10、先取50克淡奶油倒入大杯中,再加入可可粉B,用手動打蛋器先化開可可粉B,再加入剩下的淡奶油和糖粉,用電動打蛋器打發至淡奶油有明顯的紋路即可,把卡仕達醬取出,加入打發好的可可淡奶油,再用手動打蛋器攪拌混合均勻,裝進帶有泡芙花嘴的裱花袋
11、麵包在底部用尖頭小抹刀戳個小洞,最後把可可冰心餡擠入麵包當中,底部用油紙墊著防止外流,做好的麵包如果不即食的話,用袋子裝好放入冰箱冷凍,食用之前拿出來回溫即可,冷凍過後的麵包口感更加的冰爽可口。