芝士大咖麵包的做法 德普烘焙實驗室—芝士大咖麵包 芝士大咖麵包怎麼做
來源:飄香吧 1.8W
“這是一款鹹味的麵包,外面那層面包皮有點像墨西哥包,甜甜的,整個麵包有淡淡的咖啡味,再配上內裡鹹鹹的芝士和培根,甜甜鹹鹹的味道居然一點都不衝突,超級吻合!加熱之後芝士會有點融化,用的的口味偏鹹的芝士,培根也很嫩,不會烤得硬硬的很難咬,很值得一品;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
芝士大咖麵包的做法步驟
1、1、高筋麵粉、全麥粉、紅糖、鹽和酵母倒至攪拌器皿內,混合均勻;
2、2、加入老面、牛奶和水,慢速混合均勻,改快速攪打;
3、3、打至表面光滑,麵筋能拉出粗糙的薄膜,取出麵糰,鬆弛15min;
4、4、排氣後分成等量的2份揉圓鬆弛10min
5、5、將餡料混合均勻備用;
6、將麵糰包入餡料,碼入烤盤;
7、7、最後醒發40min約2倍大;
8、8、發酵期間製作咖啡麵醬,先將黃油軟化和糖粉打發;
9、9、加入雞蛋,拌勻後加入麵粉和咖啡粉;
10、10、擠制在發酵好的麵糰上,表皮撒杏仁片做裝飾;
12、美味的麵包就做好了
小竅門
小貼士:
烤制的溫度不宜過高,否則會有表皮開裂的現象;