淡奶油南瓜餐包的做法 - 淡奶油南瓜餐包怎麼做
來源:飄香吧 2.3W
“用的液種法,
有動物淡奶油在其中,
口感非常柔軟!
加了南瓜泥,
一下子拉高了麵包的顏值!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
淡奶油南瓜餐包的做法步驟
1、南瓜100克,隔水蒸熟。
2、蒸熟後加60克糖,趁熱壓成南瓜泥。
3、製作液種,50克溫水+1克酵母化開,倒入50克麵包粉攪勻,放冰箱冷藏過夜。這是頭天晚上準備好的。
4、麵包粉250克、動物淡奶油50克、鹽2克、南瓜泥以及上一步的液種材料混合,攪拌成絮狀,再加入乾酵母2克,揉成麵糰。成團後加40克黃油,揉出粗膜,靜置發酵。(蒸好的南瓜泥含有大量水分,因此預留的奶和雞蛋沒用上,這一步液體用量需要根據實際情況來調整)
5、發酵到兩倍大。
6、發酵好的麵糰拿出來排氣揉勻,加了少許蔓越莓幹,分成若干等份。
7、揉圓,放入烤箱進行二次發酵。
8、完成二次發酵後,表面刷糖水,撒上黑芝麻。此時預熱烤箱160度。
9、送入烤箱中下層,160度約15分鐘。
10、加了南瓜泥的麵包,格外的好看呀!