檸檬戚風蛋糕的做法 - 檸檬戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.4W
“要說戚風蛋糕,這是很多烘焙愛好者都得跨的一道坎,今天我將分享給大家的這個戚風蛋糕的法,不需要瘋七次,一次準能成功,小白也能輕鬆掌握。關鍵是今天我要分享出來的蛋糕口感非常的輕盈爽口,檸檬的香氣混著紅茶香,定能滿足吃貨挑剔的味蕾,完爆蛋糕坊的各式點心!話不多說,就來看看怎麼做的吧~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
檸檬戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好食材,紅茶包看自己的喜好選品牌,檸檬要香水檸檬的味道更香更迷人,這裡的量是一個學廚6寸中空模,正好滿模。
2、先用少許的鹽搓一下檸檬的表面,接著用檸檬削刀把黃皮削出來,取一整個檸檬皮,香氣很足,最後加入1/4的檸檬汁。
3、紅茶包先用熱水進行泡製出味,放涼備用
4、雞蛋分離蛋清蛋黃,盛的碗具一定要無水無油,蛋黃放入檸檬屑裡面,再倒入紅茶水。
5、將低筋粉過篩入紅茶蛋糊內,用翻拌的手法拌勻,最後的狀態如圖。
6、細砂糖分3次加入蛋白內打發出短小的尖角。
7、將蛋白分3次加入蛋黃糊裡面翻拌均勻,力道要輕柔,速度要快一些,以免消泡。
8、最後將蛋糕糊倒入模具內,輕震幾下震出大氣泡。這裡用的中空蛋糕模就是一次成功的祕訣,因為中間有個柱,蛋糕在烤制的時候牢牢的隨著柱子爬,烤好之後也不會出現塌的現象,試過的都是一次成功的。
9、ACA烤箱上下管150度預熱好後,放入中下層烤制43分鐘即可出爐倒扣冷卻。
10、成品。