黑枸杞南瓜麻糬軟歐的做法 - 黑枸杞南瓜麻糬軟歐怎麼做
“曾經有一包黑枸杞,愣是沒想到可以用來變出各種花樣,最後竟然放壞了去。這次,遇見西牛黑枸杞,再也不能錯過了。來個黑枸杞麻糬軟歐,正好有個現成的方子,但餡料就按自己的材料和喜好任意刪減了。
用黑枸杞泡出的深紫色水和麵,麵糰變成漂亮的紫色。不過發酵完成又烘烤之後,這紫色最終變成了極輕淺的紫紅。要說是沒有顏色,大概也不會有人質疑。
關於餡料,翻滾了各種想法,最後還是決定去買塊南瓜。無論對於白麵團還是紫麵糰,南瓜的金黃都會十分搶眼。而麻糬,心心念唸了許久,終於可以在這裡實現。然而,此麻糬卻不是通常麻糬歐包的麻糬做法。對於懶人而言,早就想到了關於省事麻糬的兩個實驗。其一便是用現成的雪媚娘預拌粉代替通常的麻糬做法,只要沸水一衝,揉成麵糰即可,比用糯米粉蒸省事省時不少。也正好可以把那一點點剩餘的雪媚娘粉解決掉。最後的效果似乎也很不錯,只不過相比之下,雪媚孃的麻糬似乎更溼潤柔軟,而少了那麼些Q勁。
泡過水後的黑枸杞可以揉進麵糰裡,但最後還是決定把它放進餡料中。南瓜的金黃,黑枸杞的深紫,雪媚孃的白,裹在粉紫或紫紅的麵糰裡,內容很豐富的感覺。
最終,麵包出爐,似乎一切都很理想。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑枸杞南瓜麻糬軟歐的做法步驟
1、波蘭種:高筋粉25克,水25克,酵母0.5克
2、將種面材料混合,
3、攪拌成均勻糊狀,靜置發酵,
4、麵糊漲發,充滿氣孔。
5、主麵糰:高筋粉100克,全蛋10克,糖17克,鹽1.5克,奶粉3克,水80克,黑枸杞5克,酵母1.5克,黃油10克
6、將黑枸杞提前用熱水浸泡數小時,
7、將波蘭種,50克枸杞水,及其他除黃油外的麵糰料倒入盆中,
8、攪拌至光滑,加入黃油,繼續攪拌。
9、至能拉出薄膜。
10、滾圓,放入盆中,進行基礎發酵。
11、餡料:南瓜泥60克,雪媚娘預拌粉14克,沸水11克
12、南瓜放入微波爐中叮熟,備用。
13、一邊攪拌一邊將沸水衝入雪媚娘預拌粉中,
14、充分攪拌至無干粉,
15、揉成光滑麵糰,備用。
16、麵糰長大至兩倍,
17、排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
18、按扁,依次放入南瓜泥,黑枸杞,麻糬,
19、包起,捏緊收口,收口向下,放入烤盤,最後發酵。
20、麵糰長大至兩倍,表面撒粉,割口,
21、放入烤箱,中層,上下火180度,烤約10-15分鐘,
22、表面微微上色,出爐。
小竅門
餡料可以根據自己喜好隨意變化,喜歡比較甜一點的,也可以在南瓜里加糖。
割口形狀可以隨意變化,
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。