戚風蛋糕的做法 基礎戚風蛋糕6寸 戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.82W
“阿姨要和我學烤蛋糕,所以我倆合作,產生了這款戚風。阿姨很開心!我本人不喜歡太甜的,所以糖放的相對少一點,大家可酌情新增。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋清蛋白分開
2、麵粉過篩和其他材料一起備好
3、打發蛋白,砂糖分三次倒進蛋白中
4、打發到硬性發泡,就是提起打蛋器,蛋糊立起的小角不會彎曲。打發好後把蛋清糊放進冰箱冷藏,這樣會減少消泡。
5、把蛋黃和砂糖混合攪拌,不用打發。倒進篩好的麵粉,用矽膠鏟翻拌,不要畫圈。
6、翻拌均勻
7、把蛋白糊的三分之一倒進蛋黃糊,翻拌均勻,不要畫圈。
8、把蛋白和蛋黃混合糊倒進蛋白糊,繼續翻拌
9、翻拌均勻
10、倒進6寸模具,震動兩下,使大氣泡震掉
11、放進預熱好的烤箱。我是150度預熱,模具放入後改140度,烤25分鐘,之後轉170度烤20-25分鐘。大家要根據自己烤箱來定。
12、出爐!倒扣在烤架上晾涼。
13、出模
14、切開看看吧
15、早餐配點喝的,怎樣?