戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕(空氣炸鍋版) 戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.66W
“戚風蛋糕,也許你見的很多,烤箱版和電飯煲版你更為熟悉,可是你見過用空氣炸鍋做~拉花戚風蛋糕”的嗎?哈哈,也許我是第一人哦~~~
連續兩天分別用中空模具和8寸模具,用空氣炸鍋做了二個拉花蛋糕,真心地想告訴大家:效果一點也不比烤箱版本蛋糕口感差哦,不信可以仔細看菜譜哈!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好相關食材
2、蛋黃中:加入10克白糖
3、拌至溶化後加入牛奶拌均
4、加入葵花籽油拌均
5、加入葵花籽油拌均
6、用刮刀上下翻拌至濃稠無顆粒
7、蛋清中:加入少許食鹽和檸檬汁
8、分3次加入細砂糖打至硬性發泡
9、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中
10、拌勻後再全部倒入蛋白糊中
11、用刮刀上下翻拌均勻至濃稠
12、取少許蛋糕糊與紅曲粉混合成紅曲糊並裝入裱花袋中
13、其它蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下震出多餘大氣泡
14、蛋糕糊表面用紅曲粉勾勒出拉花圖案
15、放入空氣炸鍋內
16、設定:自選選單/140℃/30分鐘
17、下調至130℃,繼續烤30分鐘
18、當蛋糕表面成金黃色即可關閉電源
19、加蓋繼續悶5分鐘
20、涼後脫模
21、切看蛋糕,內部組織也很細膩呢
小竅門
1、按正常戚風蛋糕流程操作即可;
2、空氣炸鍋不需提前預熱可直接放入烤;
3、每臺炸鍋跟烤箱一樣功率大小不同,所提供的時間和溫度僅供參考。