空氣炸鍋版免揉麵包的做法 - 空氣炸鍋版免揉麵包怎麼做
來源:飄香吧 1.8W
“空氣炸鍋版免揉麵包(中筋粉),最好用高筋粉,因快遞沒開通,只好代替用。學習使用的菜譜來自《Meggy的美食廚房》。備中筋粉250g.白糖10g,乾酵母3g,牛奶190g,玉米油10g。乾料混合,倒入牛奶攪拌,倒玉米油拌勻。手指揪起麵糰向中間聚,摺疊成圓球,蓋上醒10分鐘。手指蘸少許水防粘,揪麵糰四角向中間摺疊,麵糰倒扣,醒面15分鐘再摺疊,蓋蓋放冰箱發酵1晚(或室溫發酵1小時),麵糰為原來2倍大。撒少許麵粉,麵糰倒出分成6份,向中間摺疊倒扣整理成圓狀,刷蛋液,放炸藍再發酵至2倍大。160℃烤10分鐘,150℃烤10分鐘。烘烤溫度時間根據炸鍋調整。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
空氣炸鍋版免揉麵包的做法步驟
1、乾料混合。
2、倒入牛奶攪拌。
3、倒入玉米油攪拌。
4、手指揪起麵糰向中間聚,摺疊成圓形,蓋上醒10分鐘。
5、手指蘸少許水防粘,揪麵糰四角向中間摺疊,麵糰倒扣,醒15分鐘。
6、再摺疊,蓋蓋放冰箱發酵一晚上。
7、麵糰為原來2倍大。
8、撒少許麵粉,麵糰倒出切六份。
9、向中間倒扣摺疊成圓形。
10、放烤盤中刷蛋液繼續發酵。
11、為原來2倍大。
12、160℃烤10分鐘,150℃再烤10分鐘。
13、成品。
14、挺柔軟。
15、吃掉了2個。
小竅門
烘烤溫度時間隨烤箱調整。