芋頭紅薯肉丸的做法 - 芋頭紅薯肉丸怎麼做

“第一次買了芋頭，不知道怎麼做，翻遍了美食天下，總算找到一個食材我家有的。走你…”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芋頭紅薯肉丸的做法步驟

• 1、芋頭6個。洗乾淨。

• 2、去皮，洗淨，切厚片，入蒸鍋蒸熟。

• 3、準備豬肉餡，加入蔥花。

• 4、加入鹽雞精十三香，料酒醬油耗油。植物油，香油。加入適量清水。攪拌上勁。不要加太多水。

• 5、攪拌成這種狀態。

• 6、焯過水的香菇切碎。

• 7、香菇加入肉餡內攪拌均勻。

• 8、芋頭蒸熟後料理機打成泥。然後加入紅薯澱粉。逐漸加紅薯澱粉。至麵糰不黏手。網上說可以壓成泥，我試了試，不太好壓。就用了料理機，芋頭多蒸會，可能更面。

• 9、這種狀態。

• 10、然後把肉餡包進去，揉成麵糰。邊包邊放在保鮮膜下，以免風乾。肉丸不太好包，因為這種面不像白麵，彈性沒那麼大，而且包完感覺完不均勻，封口處面皮厚，我包了一個餃子🥟形狀的，感覺不錯。

• 11、鍋內燒水，加入蔥花，蝦米。

• 12、水開加入肉丸。

• 13、加入少量醬油，食鹽。

• 14、丸子飄起。熟透撈出。

• 15、煮熟的丸子就很Q彈了。

• 16、主食配菜全有了。可以看出封口處皮厚。在家吃，什麼形狀都可以！我覺得餃子形更好駕馭。

小竅門

肉餡可以自選，喜歡什麼餡做什麼餡，加水的話，不要太多，因為這種皮不太好包。芋頭多蒸會，壓泥容易些。如果有料理機就非常方便了！