尖椒花甲雞的做法 - 尖椒花甲雞怎麼做

“好久沒有吃花甲米線了，趁著今天外出採購的時間又去吃了心心念唸的花甲米線。有時候在想，我是更喜歡吃花甲的鮮，還是更喜歡用嘴吮吸花甲的感覺呢？吃完之後看著滿滿一堆的殼特別有成就感。

大概是物以稀為貴吧，經常在外面吃不盡興，分量總是少的可憐。花甲米線永遠是零零灑灑點綴著幾顆。於是菜菜屋決定買花甲回家自己做，這樣就可以一次吃個夠啦。

單獨的花甲未免顯得太孤單、太寂寞，剛好家裡還有半隻三黃雞，於是就頭腦發熱把花甲和雞進行了組合。一個是水中之鮮，一個是陸地之鮮，搭配在一起肯定是鮮上加鮮，再配上幾根尖椒，讓鮮中帶著辣，辣中透著鮮，於是乎就有了今晚的這盤尖椒花甲雞。

利用各種不同的食材，去做組合，去做創意，一道樸實的菜也能勝過海鮮鮑魚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒花甲雞的做法步驟

• 1、提前將原料準備好叨叨叨：雞肉選擇新鮮的三黃雞，質地細膩，花甲提前用鹽水浸泡讓其儘可能將沙子吐乾淨

• 2、鍋內倒清水加薑片、蔥結、料酒煮沸，然後倒入花甲焯水

• 3、將雞剁成小塊，用鹽、料酒、薑片、蔥段醃製入味

• 4、將焯水後的花甲撈出瀝乾水分待用

• 5、將青椒切成節

• 6、大蒜、老薑切成片，蔥白切成段

• 7、鍋內倒油燒熱至6成時，將醃製入味的雞塊放入鍋中滑熟，待雞肉表面緊縮時即可撈出瀝乾油叨叨叨：用油炸雞塊時用中火，直至雞塊完全炸熟

• 8、鍋內留少許底油，放入蒜片、薑片、蔥段、花椒粒爆香

• 9、然後下尖椒炒香

• 10、再倒入花甲和雞塊翻炒均勻，加醬油、白糖、鹽調味，臨出鍋前滴入花椒油

• 11、一盤吮指的尖椒花甲雞就大功告成了

小竅門

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