香酥烤雞腿的做法 - 香酥烤雞腿怎麼做
來源:飄香吧 1.04W
“顧慮油炸的高油,做個烤雞腿,不用一滴油,造型獨特,外皮香酥,肉質嫩滑,鮮香爽口,回味無窮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香酥烤雞腿的做法步驟
1、將雞腿洗淨,瀝乾水分,用廚房剪刀把雞腿根頭部剪開、筋剪斷,再順著骨頭把雞腿肉往下擼,做成圓球狀,用叉子四周扎幾下,讓其更易入味。
2、放入奧爾良醃料、料酒、生抽、薑末、蒜末、洋蔥粒,用手搓揉抓勻,將醃料與雞腿充分混合,醃製30分鐘以上。
3、將澱粉、蛋液、麵包糠分別放入3個碗裡,先將雞腿肉均勻地裹一層澱粉。將雞腿根部包好錫紙,便於手拿操作,也方便烤熟後食用。
4、再裹一層蛋液。
5、再裹一層面包糠。
6、將整理好的雞腿放入鋪了錫紙的烤盤裡,放入預熱好的烤箱,中層,上下火,熱風迴圈,130度烤40分鐘(所需時間、溫度根據自家烤箱調整),中途翻一次面。雞腿較大,為了節省烘烤時間、確保雞腿熟透,我將醃製好的雞腿先煮10分鐘,然後裹澱粉、蛋液、麵包糠,再放入烤箱烘烤40分鐘。判斷剛出爐的雞腿是否已熟,可用牙籤插一下,若無血水即證明熟了。
7、哇,好可愛,像一顆大大棒棒糖。
8、金黃酥脆,爽口美味。
9、外酥裡嫩,誘人食慾。
小竅門
1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、奧爾良醃料已含鹽,不需另加鹽。
3、可根據各自喜好,搭配蕃茄沙司、沙拉醬等食用。