粗糧麵包的做法 【低卡系列8】粗糧麵包1 粗糧麵包怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

粗糧麵包的做法步驟

• 1、除果乾外的所有原料廚師機揉成光滑有彈性的麵糰，手工揉入切碎的果乾。

• 2、冰箱冷藏發酵過夜，或者溫暖溼潤出發酵。

• 3、排氣，分割成4份。

• 4、滾圓直接放入吐司盒中進行二次發酵。

• 5、二髮結束，入烤箱，烤箱180度預熱，烤40分鐘。

• 6、二髮結束，入烤箱，烤箱180度預熱，烤40分鐘。

小竅門

自磨的粗糧粉不像外賣的那樣細膩，顆粒很明顯，揉的時候影響麵筋，所以這款麵包二發並不高大，組織還算是柔軟，下次將粗糧粉過篩試試看。