涼麵為什麼要淋香油

保證麵條不粘連使口感更好。涼麵在較長的是時間內是不可能保證不粘連的而且不可能做好就吃，所以就要採取一些措施，那就要淋入香油既可以滋潤麵條使麵條互不粘連又可以增添香味。油附著在麵條上可以起保護作用使水分不易散失口感也不易變。