餡餅用什麼麵粉

高筋麵粉。麵粉根據蛋白質含量的不同分為三種，高筋、中筋、低筋，有著不同的用途，高筋麵粉一般用來做麵包、油條、餡餅，這樣做出的食物更有韌性；中筋麵粉最常用的為饅頭、包子、花捲、餃子等等；而低筋麵粉的主要用途就是做蛋糕，一些比較鬆軟的高點也常會使用低筋麵粉製作。