蒸包子發麵水和麵比例是多少

一比二。在製作包子皮時，揉成的麵糰需要進行發麵的步驟，因此加水太少容易出現面發不透徹的情況；水加得太多，又會使麵糰成形困難，因此一般都採取一比二的比例，即五百克的麵粉加入二百五十克左右的水為最佳。另外不同品牌的麵粉吃水情況不同，可以根據使用的麵粉的特性酌情增減水的用量。