義大利麵過冷水是不是口感不好

不是。煮好的義大利麵需要過涼後再烹飪，口感會更勁道。義大利麵用冷水煮，口感和質地會比較粘。煮義大利麵需要沸水下鍋煮，根據麵條的質地煮八分鐘至十二分鐘左右，喜歡吃軟爛口感的義大利麵可以酌情增加煮制的時間。煮義大利麵的水要足，這樣可以避免麵條黏連。