白菜發黃了還能吃嗎 - 怎樣挑選白菜

白菜是我們日常生活中必不可少的蔬菜之一，我們許多愛吃的菜中，它也是必不可少的配菜，那麼白菜發黃了還能吃嗎?怎樣挑選白菜?

一、白菜發黃了還能吃嗎

衆所周知，白菜的營養價值是很高的，所以我們有的時候會多買一些回來放着，但是長時間不吃的白菜，放在家裏容易出現葉子泛黃的情況。那麼葉子泛黃的白菜還可以吃嗎?

其實葉子發黃是因爲白菜中的葉綠素流失最後變成葉黃素，導致葉子出現變黃的情況。在這樣的情況下，發黃的白菜是可以吃的，只是發黃的白菜口感不如之前，而且營養價值也不如剛開始最新鮮的時候。我們可以把發黃的白菜葉摘掉再做菜。

二、怎樣挑選白菜

1.看顏色

白菜分爲結球和不結球兩個品種，如果是結球的大白菜，一般要挑選白色的，因爲這樣白菜會甘甜一些口感會很好，但如果是青色的白菜它的味道就會有些不一樣，沒那麼甘甜。要注意的是，就算是結球的大白菜，它外面的部分因爲有太陽照耀也會變成青色，所以結球的白菜也不一定完全是白色的。

2.看手感

如果一棵大白菜非常的結實，用手一顛會比較沉，那麼這就是一顆好白菜，它的口感會更加甘甜水分比較充足。

3.看外表

當然在挑選白菜時，外表也非常重要，我們一般要挑卷的密實的大白菜，同時也要注意白菜的根部要小一點，因爲白菜的根一般是不能吃的，還要觀察白菜整體有沒有腐爛的地方。

4.看大小

一般來說，個頭大的白菜比個頭小的要好，因爲個頭大的白菜裏面的可食用的葉莖多而小的裏面可能只有幾片葉莖，營養成分也少。所以說個頭大的白菜一般來說比較划算。

當然，不管是何種白菜大家在吃白菜的時候一定要清洗乾淨，因爲白菜的表面可能有農藥的殘留，所以我們可以把白菜放進盆裏後再加入適當的小蘇打和食鹽，然後浸泡幾分鐘，再用清水沖洗一下就可以清洗乾淨了，最後希望大家都可以挑選到合適的白菜。