怎麼泡鐵觀音茶 - 鐵觀音該這麼分辨真假

中國的茶文化歷史悠久，尤其是在南方，更是形成了獨特，自成一派的茶文化。用茶作爲待客之禮也深入南方人骨髓。最常見的用來待客的茶不得不說鐵觀音，鐵觀音是一種介於綠茶和紅茶之間的茶葉，取名與茶樹品種名一樣。那麼該怎麼泡鐵觀音茶呢?鐵觀音該這麼分辨真假?

一、怎麼泡鐵觀音茶

鐵觀音的茶葉比較粗硬，有時還成碎狀，但如果沖泡得當，沖泡後的鐵觀音會有天然的蘭花香，香氣馥郁，持久力強，泡了七次都還有餘香。

1.準備好茶具。濃香型鐵觀音的茶具最好用紫砂壺沖泡;清香型鐵觀音比較適合用蓋碗沖泡。

2.投茶。通常每一泡鐵觀音投8-10克茶葉，量因人而異，可以自行進行調整，喜歡濃一點就多放一點，喜歡淡雅一點就少放一點。

3.沖泡。茶葉不同，衝泡茶葉的水的溫度也不同。對於老茶需要用沸水沖泡，對於較粗老的新茶適合用95度左右的水沖泡，對於較細嫩的新茶適合用90度左右的水沖泡。

4.時間。對一泡好的茶，時間至關重要。第1泡最好在1分半鐘左右，第2泡不可以超過2分鐘，第3泡最好不超過2分半鐘。這樣泡出來的茶，清香撲鼻，口味清甜，沒有苦澀味。

二、鐵觀音該這麼分辨真假

1.嗅香氣。嗅香的時候可以採用熱嗅、溫嗅、冷嗅其中的一種或多種方法，區別香氣的高低、長短、強弱、純濁。如果香氣突出，香氣清高的鐵觀音就是真的了。

2.嘗滋味。喝少量的茶湯，透過舌頭在口腔裏打轉滾動，使得口腔的各個部位的味覺細胞作出滋味感應。如果滋味醇厚，厚而不澀的鐵觀音就是真的了。

對於愛茶之人，是要絕對有耐心的，因爲只有經過繁瑣的泡茶過程，沖泡出來的茶菜會可口。一壺好的鐵觀音，如果把“茶渣“倒在盛有清水的盤中，觀察葉底，葉底會非常柔軟。另外，茶也是有保質期的，密封包裝的茶葉一般是12個月到24個月左右。