紅油蓮藕是哪裏的菜 - 紅油蓮藕中的蓮藕如何挑選呢

紅油蓮藕是以蓮藕爲原材料製作的一道美食,口感爽脆的蓮藕加上紅豔豔的辣椒油，非常的解膩，是一道很受歡迎的家常菜,那麼紅油蓮藕是哪裏的菜?紅油蓮藕中的蓮藕如何挑選呢?

一、紅油蓮藕是哪裏的菜

紅油蓮藕是湘菜的傳統菜，是一道很受歡迎的下酒菜。

二、紅油蓮藕中的蓮藕如何挑選

想要製作出酸辣爽脆的紅油蓮藕，蓮藕的選購也是非常的重要的。

1.要選擇顏色微黃：因爲正常或品質較好的蓮藕它的外皮一般呈現的都是微黃色的。不要去挑選顏色偏白的蓮藕，因爲這樣的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，雖然商家會和你解釋的頭頭是道但是也不要輕易的相信。

2.要選擇聞起來沒有異味的蓮藕：因爲蓮藕的本身只有一股泥土的獨特味道，如果蓮藕的表面發黑且帶有股酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害或者這個蓮藕已經不新鮮了。

3.在店家允許的情況下，我們可以將蓮藕的表面處理乾淨，觀察蓮藕的表面有無明顯的傷痕，如果有就不要購買，這個蓮藕很有可能已經變質了。

4.要選擇外形看起來比較飽滿，並且表面比較平滑圓潤的蓮藕，因爲這樣的蓮藕一般吃起來的口感都是比較爽嫩清脆的，不要購買表面凹凸不平的蓮藕，不僅外形不好看，而且還影響口感。

5.選購蓮藕時，要儘量挑擁有短小且比較粗藕節的蓮藕，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。不過通常來說藕節的數目是不會影響蓮藕的品質的。

以上就是關於紅油蓮藕是哪裏的菜以及紅油蓮藕中的蓮藕如何挑選的相關介紹,我們在製作紅油蓮藕的時候一定要注意藕片不要切得太薄，切好的藕片一定浸入涼水中去除表面的澱粉，這樣就可以保持蓮藕的脆嫩，而且還不變色。