紅油蓮藕 - 開胃涼拌菜圖解

夏季持續的炎熱天氣使人們食慾大減，胃口都變得越來越差，這時在飯前來點涼拌的開胃菜，促進食慾是很有必要的。紅油蓮藕是由蓮藕做主要食材，再配上芝麻油和涼拌醋等調料調製而成，酸辣可口，色澤誘人，看着都覺得特別有食慾。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

在碗裏放入辣椒粉、芝麻和鹽

第二步

起鍋燒油，油燒至八成熱後關火靜待15秒後將熱油倒入裝辣椒粉的碗中，做成辣椒油

第三步

將蓮藕洗乾淨，然後切成2-3毫米左右的薄片

第四步

將切好的蓮藕放入冷水中浸泡30分鐘，去除蓮藕中的澱粉

第五步

將浸泡好的蓮藕洗乾淨，然後鍋中倒入適量的水，大火燒開後倒入蓮藕，煮10-15分鐘，將蓮藕焯熟

第六步

焯好後的蓮藕放入涼白開中浸泡2分鐘然後撈出瀝乾水分

第七步

小火熱鍋，然後放入花生米翻炒，炒至花生米有點焦黃即可（不要太焦，要不然糊了味道不好）

第八步

將瀝乾水分的蓮藕放入碗中，倒入花生碎、芝麻油、辣椒油、涼拌醋充分攪拌均勻

第九步

裝盤後撒點蔥花即可