海鮮大王姚榮昆 - 讓京城百姓吃到平民價格的南沙海鮮

在中國餐飲界，廣東菜歷來以生猛海鮮著稱，其對食材新鮮的追求和高不可攀的價格都給普通百姓打上了望而卻步的標籤。在京城，有一家以海鮮平價超市作爲賣點的餐飲企業，以廣博的貨源和低廉的價格吸引着京城食客，成爲百姓品嚐高檔海鮮的首選。這家餐飲企業叫做南沙漁港，它的老闆則是做了一輩子海鮮生意的姚榮昆。

姚榮昆，北京海中鮮餐飲管理有限公司董事長、南沙漁港海鮮酒樓董事長、海南永興文榮漁業有限公司董事長。他來自民族英雄鄭成功的故鄉——福建省南安市，小時候每天迎着海風玩耍、聽着海浪的聲音入睡，與大海寸步不離。長大後，他延續了與海的緣分，經營海產品謀生。從1991年來京創業開始，他已經與海鮮打了25年的交道，從一個懵懵懂懂的追風少年逐漸成長爲京城著名的海鮮大王。姚榮昆說他這輩子都要與大海打交道，他會不負衆望，把自己海鮮事業進行到底!做海鮮生意最重要的是貨源，只要有質量上乘的貨，不怕沒有買主。爲了尋找到最佳的海鮮，姚榮昆要經常出國考察，印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓、俄羅斯、西班牙等出產海產品的國家都留下了他的足跡。在國外收購海鮮，一般是一手交錢一手交貨，面對面的交易需要帶上很多現金，這樣自己的人身安全也會增加危險，在交易中有時還會遇到當地漁霸的欺詐。比如去菲律賓三寶顏市收購海鮮的經歷，讓他到現在還記憶猶新。姚榮昆當時坐着非常小的飛機去，遇到氣流和海風就顛簸得特別厲害，彷彿大海中的一葉小舟，隨時會有被吞沒的危險。在海邊生活設施不完備，沒有什麼吃的，他只能和漁民們一起在海里撈上什麼算什麼，點上火支上鍋，煮一煮就吃了。

由於姚榮昆的不怕吃苦，踏實肯幹，生意漸漸地有了起色。原來最早的客戶如今都成了老朋友。姚榮昆的公司也漸漸地發展壯大起來。姚榮昆的海南永興文榮漁業有限公司成立於2007年，是一家在京經營高檔海產品的實力型企業，公式經營產品有幹、鹽漬、鮮等各種海蔘、天九翅、金勾等，日本極品鮑、南非幹鮑等各種鮑魚，各種規格的冬蟲草、雪蛤、燕窩、瑤柱等上百種海鮮乾貨。在北京，公司與多家大型餐飲集團、飯店、酒樓都有合作。公司爲北京特供34號、首旅酒店集團(全聚德集團、東來順集團、貴賓樓飯店、長富宮飯店、民族飯店、西苑飯店、新世紀飯店、諾金飯店、北京飯店、香山飯店、宣武門飯店等)、聚德華天控股有限公司(鴻賓樓飯莊、又一順飯莊、烤肉季飯莊丶曲園酒樓、沙鍋居飯莊等)、世紀金源酒店集團等單位提供長期配送服務。渠道穩定，發展前景樂觀。如今公司已發展成爲業內的一個著名企業。連續幾年，姚榮昆都被評爲首旅酒店集團的優秀供應商。

從2008年之後，姚榮昆的重點從乾貨轉到海鮮和凍品上。爲確保提供質量優良的產品，公司斥資在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、中國南海等地建立起長期穩定的深海海鮮、冰鮮的採購網絡，從源頭上把好產品質量關。同時，公司還在海口設有規模較大的深海海鮮、冰鮮批發、銷售和配送中心，高效快捷地爲全國各地提供價廉質優的深海海鮮。經過20多年的發展，目前公司已在天津、上海、長沙、廣州、海口、昆明、貴陽、西安、蘭州、銀川、山西、東北三省等地設立辦事處。公司產品獲得中國食品工業協會的“國家質量衛生安全全面達標食品”等榮譽。

透過25年的摸爬滾打，姚榮昆把自己的生意做得風生水起，成爲北京海鮮行業的翹楚，而且公司在北京市大興區京良路10號樂家購物中心中心投資開辦的集海鮮加工、平價超市與時尚粵港臺海鮮美食於一體的南沙漁港海鮮酒樓，在短短的2年時間裏，市場反應良好，消費者切身感受到“平價、實惠”等優勢和“不到海邊，吃遍海鮮”的獨特魅力。

咱大北京，海產品稀缺，比南方價格貴很多大家已經習以爲常，但是南沙漁港這裏爲什麼便宜呢?姚榮昆透露，爲了確保第一手新鮮，“南沙漁港”目前在中國南海自建漁場，並與沿海數百位漁民簽訂包銷協議，去除了一切中間環節。活魚蝦蟹一出海，就裝上海鮮專業冷鏈車，由原海水盛裝，從三沙羣島新建港口潭門港出發，經過48小時即可運抵京城，運至賣場的海鮮由專業海鮮養殖員24小時專人看管飼養。這種海港對賣場的直銷模式，不僅確保其鮮活，也保證其親民的價格。此外，從多國進口的海鮮，也是經過嚴格的海關檢驗才能進入“南沙漁港”銷售。“南沙漁港”所經營的300多款海鮮，都是經過層層衛生監督機構檢驗合格後運抵京城的，可以放心食用。

姚榮昆說，每天都有食材和海水從產地運送到門店，賣場內大部分海鮮儲存都是採取原海水養殖，像大龍蝦等食材可以在門店存活兩個多月，其他也還有一些存活時間更久的海鮮品類。姚榮昆介紹，儘管海鮮賣場也供應企業，但主要還是以市民消費者爲主，對於一些處理起來相對複雜或者消費者不會處理的食材，酒樓也可提供加工服務。

南沙漁港海鮮酒樓”位於大興京良路10號的樂家購物中心。1樓1000平方米爲食客自選海鮮大賣場，4樓4000多平方米爲現場海鮮加工及食客消費區。在南沙漁港海鮮自選大賣場，可以看到南沙羣島、東沙羣島、西沙羣島深海運來的100多種魚蝦蟹形色各異，好不熱鬧。其中，有京城百姓不太常見的石頭魚、刺鮑、大花豹斑、大響螺、老虎魚等野生名貴海鮮;還有來自異國他鄉的波士頓龍蝦、阿拉斯加帝王蟹、澳洲生蠔、鮑魚、朝鮮七彩貝、南非龍蝦仔、印度膏蟹等著名海鮮，其中帝王蟹重達10多斤。“南沙漁港海鮮酒樓”是用姚榮昆故鄉疍家漁村的裝修風格，用餐環境舒適，營業面積達4000多平方米，擁有43間典雅包房，大廳可容納600人同時就餐及各種宴會，日接待量達1000人次。姚榮昆介紹，選購海鮮後您可以帶回家自己烹飪，也可以上酒樓4樓加工，海鮮加工只收取大廳18元/位、包房28元/位的海鮮加工費(特殊做法另收費)，海鮮就可以交由大廚爲您一一料理，酒樓由80位精英廚師團隊組成，均來自廣東沿海等地區，都是擁有多年烹飪經驗的資深廚師，煎、炸、蒸、煮、炒，廚房十八般武藝樣樣精通，海鮮交由他們加工料理，絕對專業、美味，其中金牌海鮮烹飪做法有：避風塘炒、辣酒煮、乾燒、龍騰四海等。除了專業的海鮮加工，4樓另有150款各式菜品，其中主要以粵菜爲主，還涵蓋全國各地的特色菜品、有湘菜、川菜、港式燒味、滷味、北方麪食、特色點心、刺身、開胃涼菜、鐵板燒等菜品，能滿足南北食客各種口味和選擇。

南沙漁港的行政總廚是蔡佳俊，香港人、有20多年烹飪經驗，曾在香港利苑酒家、北京東海酒家、廣州等一線城市擔任過多家大型酒家首席大廚，其做菜注重鮮美原味，經常創新研製海鮮新做法，對於中國傳統菜、粵菜、高檔海鮮及各色菜式均有高超的造詣，在烹飪界多年沉浮鑄就其精湛的廚藝，其人其藝受到業界一致肯定。

姚榮昆介紹，爲了豐富經營特色，增加來往賓客的用餐氛圍，他們還與朝鮮演藝團隊合作駐場演出，逢週末7點半爲大家帶來精彩的文藝節目，以民族歌舞、樂器演奏爲主，吃海鮮看精彩節目，樂在其中。姚榮昆說，來南沙漁港，顧客可以在這裏吃到不一樣的海鮮，看到不一樣的歌舞。

在姚榮昆的心中有一個願望，那就是他希望在北京的每個角落，老百姓都能吃到南沙漁港的海鮮。未來，姚榮昆要在北京的東、西、南、北、中再開分店，連鎖店，讓老百姓在家門口都能吃到南沙漁港的海鮮。讓平價海鮮走進更多京城百姓的餐桌。