食物相剋

在日常的生活中，很多人都知道有些食物是不能一起進食的，因爲每個事物中的組成部分和營養成分是不一樣的，有些食物放在一起進食，會相剋，輕者會出現噁心，頭暈的症狀，重者就會直接影響到身體的機能，不能正常的生活。那哪些食物相剋呢？今天小編來跟大家好好說一說。

　一、中藥與食物的食物相剋

1.豬肉

反烏梅、桔梗、黃連;合蒼朮食，令人動風;合蕎麥食，令人落毛髮，患風病;合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。

　2.豬血

忌地黃、何首烏;合黃豆食，令人氣滯。

3.豬心

忌吳茱萸。

4.豬肝

同蕎麥、豆醬食，令人發痼疾;合鯉魚腸子食，令人傷神;合魚肉食，令人生癰疽。

5.羊肉

反半夏、菖蒲;忌銅、丹砂和醋。

　6.狗肉

反商陸;忌杏仁。

7.鯽魚

反厚朴;忌麥門冬、芥菜、豬肝。

8.鯉魚

忌硃砂、狗肉。

9.龜肉

忌酒、果、莧菜。

10.鱔魚

忌狗肉、狗血。

11.雀肉

忌白朮、李子、豬肝。

12.鴨蛋

忌李子、桑椹子。

　13.鱉肉

忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

14.雞肉

忌菊花。

二、事物相剋的原因

單純並且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發以下3種情況：

⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因爲菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但並無臨牀症狀出現。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，併成爲是一道家常名菜。

⑵在消化吸收或代謝過程中，進行不利於機體的分解、化合，產生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原爲有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。

⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬於火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應。

三、食物相剋其實就是一種食物拮抗作用

前面所說的食物相剋現象，再從各種食物所含不同化學性狀分析，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況：

(1)化學締合

使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物;脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皁等。

　(2)相互作用物爭奪配位體

食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素，由於彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。

(3)腸道外因素

如高蛋白抑制銅在肝中的貯積;高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。

相信大家看了這篇文章，對於食物爲何會相剋，食物相剋是什麼概念，都有了一個較爲系統和清晰的瞭解。其實只要不要過量，對身體的影響不會特別嚴重，但是也不能輕視。我們只有正確的瞭解了這些知識，才能規避食物相剋導致中毒的事件發生。希望對大家有所幫助。