有關本幫炒鱔糊怎麼做好吃的精選大全
“端午時節的黃鱔圓肥豐滿,肉味鮮美,營養豐富,不僅味道好,還具有滋補功能,因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之說”食材明細主料黃鱔(500g)輔料姜(適量)生抽(適量)老抽(少量)鹽(少量)糖(適量)料酒(適量)生粉(適量)白胡椒粉(適量)麻油(少量)蔥(適量)鹹...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料豆瓣:100g韭菜:200g鹽:25g味精:20g胡椒粉:20g澱粉(豌豆):10g姜:5g大蔥:5g香油:10g花生油:50g料酒:10g輔料具體步驟1.將韭菜,豆瓣分別焯水瀝乾;2.鍋上火放油燒熱將...
““蘇菜”有一道膾炙人口的名菜,叫做“響油鱔糊”。假如您做爲對蘇菜尚不太瞭解的人,如想真正的品嚐到正宗的蘇菜,就一定要品嚐這道“響油鱔糊”,還有就是蘇菜中一些精美的河鮮小炒等。以前,無論是在江淮、蘇州、無錫、杭...
我們平時都非常的喜歡吃美食,比如說一些地方的特色小吃,或者是我們自己製作的一些小吃,我們很多人就非常的喜歡吃本幫菜,那麼有很多人就想問一個問題,本幫菜的文化是什麼?我相信很多人都不是特別的清楚這個問題,那麼下面大...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料香菇(幹):100冬筍:75澱粉(蠶豆):20輔料醬油:10味精:1白砂糖:8花生油:30鹽:3香油:10胡椒粉:3姜:3大蒜(白皮):20料酒:5香菜:25具體步驟1.水髮香菇洗淨去梗,沿外邊剪成0.5釐...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料鱔魚:600豆芽:80輔料生薑末:1茶匙花生油:2湯匙太白粉(生粉):1茶匙大蒜片:1茶匙紹酒:1茶匙麻油:1茶匙醬油:2湯匙紅辣椒:1根胡椒粉:適量糖:1/2茶匙具體步驟1.鍋注入清...
悠悠五千年中華文化可謂是博大精深,單單論說美食文化也是廣厚深遠的。作爲一個地道的吃貨,我當然對於各類菜系都心動不已。今天就讓我們討論兩個關於本幫菜的問題:本幫菜是什麼菜系?烹飪好吃的本幫菜應該注意什麼?一、本...
“燜蹄是本幫菜中一直深受人們喜愛的菜餚,沒有高壓鍋的時候都是用大鍋加足調料,然後用小火慢慢燜熟透,吃口肥而不膩,現在用高壓鍋,只需要半小時就能搞定,稍微改良了一下調料,加了適量的幹辣椒進去,也沒什麼辣味,能幫助去腥解膩...
“類似北方熗菜,先將明蝦拉油後澆入自制的醬油汁,操作快捷,口味上佳。”食材明細主料冰鮮蝦(20個(約250克))蔥段(適量)薑片(適量)輔料蒜末(適量)蔥花(適量)生抽(50克)老抽(20克)白糖(80克)胡椒粉(5克)味精(5克)小米椒(4個)微辣(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料蔥:15g姜:8g料酒:15g醬油:25g白糖:15g胡椒粉:0.5克鮮湯:350g豬油:65g芝麻油:10g植物油:40g輔料具體步驟1.魚宰殺治淨,順長破開,剔去魚骨,再切成段,姜切成末,蔥切成花...
“大寒,天氣也冷到了極致,食用一些溫補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最,開葷是指的食用羊肉,年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉,本幫紅燒羊肉是我們的最愛,味道鮮美帶有一絲的甜味,喜歡的可以試試。”食材...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料韭黃:100g蔥花:5薑絲:5蒜茸:5香菜:3香油各:少許生粉:適量用糖:1茶匙味精:1/4茶匙姜水l/:2茶匙酒:1茶匙醬油:1大匙水:1大匙胡椒粉:少許做成汁料。輔料具體步驟1.黃洗淨...
食材明細主料草魚(1條)輔料料酒(15ml)生薑(1塊)蔥段(1段)香葉(2個)生抽(4湯匙)老抽(4湯匙)草果(1個)八角(2個)桂皮(1個)白糖(2湯匙)鹽(適量)五香(口味)煎(工藝)半小時(耗時)未知(難度)本幫薰魚的做法步驟1、魚切段1.5cm寬,放入料酒,蔥,薑片醃製10鍾2、鍋...
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料鴨(可以買冷凍的麻鴨,也可以買菜場的綠頭鴨或者飛鴨):一隻輔料酒:適量生抽:適量老抽:適量冰糖:適量茴香:適量桂皮:適量蔥:適量姜:適量具體步驟1.1、鴨洗淨去除雜...
“父親是上海人,從小就吃栗子燉肉,這款栗子燉肉在燒肉時沒有加花椒大料,純粹用花雕酒和黃酒來去除肉腥味,紅燒肉味比較純正,口味甜鹹,很適合老人兒童食用。”食材明細主料五花肉(400克)栗子(50克)西蘭花(100克)姜(小半塊)小蔥(兩根)輔...
“老婆喜歡的菜。”食材明細主料鱔絲(500克)茭白(350克)輔料糖(50克)鹽(10克)味精(10克)老抽(少許)麻油(少許)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)響油鱔糊的做法步驟1、原材料:鱔絲,茭白絲,蔥薑蒜末。2、蔥薑蒜末入鍋煸香。3、鱔絲入鍋...
“醬鴨,是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名,具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,”食材明細主料鴨子(1只)輔料生抽(4勺)老抽(2勺)鹽(少許)冰糖(適量)桂皮(1塊)八角(5個)...
“本幫香酥鴨,肉質鮮美,色澤紅亮,口感皮脆肉酥,我用我們這裏最傳統的烹飪方式烹飪此菜,醃製的調料也用了醬油,鹽,蔥姜八角,保持了鴨肉本身的原汁原味。先醃製後蒸最後用熱油不斷的淋到皮酥脆即可。”食材明細主料鴨子(1000克)輔...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.鱔魚請商販處理乾淨,洗淨切小段;2.蒜苗折段、辣椒切圈;3.姜切絲,蒜切片,紫蘇葉洗淨待用。4.鍋坐油,下鱔段、淋少許料酒滑炒,變色捲曲即可撈出...
“天熱了開始胃口變差,懶得折騰複雜的食物,來牆裂推薦一款超簡單快手又灰常美味的麪條。這款蔥油拌麪據說黃磊在快本里做過,但我是沒看那一期,所以等我做好發了圖有人問我這是黃磊款的嗎,呵呵,我只能說我不知道,但貌不驚人的...
“昨天看了一個視頻,黃小廚教做正宗本幫紅燒肉,看了就被吸引住了,今天就去買了五花肉做一次試試看!做的時候滿屋都是黃酒的味道,我聞着感覺不太好聞呀!深深懷疑這肉燉完了能好吃麼?不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜,味道真...
“說起黃鱔,現在人們馬上就說這貨是吃避孕藥的,其實這是多年的謠傳了,黃鱔不知背了多少年的黑鍋啊。所以很多喜歡吃黃鱔的人有時也會猶豫一下!那好吧,正好超市裏有賣野生的黃鱔來做一道響油鱔糊吧。那麼夏日裏爲什麼可以吃...
“三分瘦兩分肥的精選五花肉,切成方正塊兒,裹上熬製的粘稠糖汁,撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛,肥膩適中,切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油,就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氳着絲絲的甜意,軟糯入味,連皮帶肉...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料小黃鱔:15條(長約大洋蔥:1只香蔥末:1湯匙(香蔥節:1湯匙(蒜茸:2茶匙(10克)薑末:2茶匙(10克)黃酒:2茶匙(10ml)醬油:1湯匙(白砂糖:1湯匙(鹽:1茶匙(5克)水澱粉:2茶匙(10ml)白胡椒粉:1...
“江浙滬這邊的老飯店,一般都有這道經典的響油鱔絲,鱔魚現殺現燙,經過爆炒調味,一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦!這道菜在飯店基本7.8十起步,自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚(350g)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)調料生抽(2勺...
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