本幫炒鱔糊的做法 - 本幫炒鱔糊怎麼做

“端午時節的黃鱔圓肥豐滿，肉味鮮美，營養豐富，不僅味道好，還具有滋補功能，因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之說”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

本幫炒鱔糊的做法步驟

• 1、請攤主劃好鱔絲回家洗淨，切成約5cm長短，姜切絲、蔥切末

• 2、料酒、生粉、鹽、生抽、老抽一起進鱔絲盤裏拌勻

• 3、滑鍋熱油先下薑絲

• 4、倒入2拌好的鱔絲，邊炒邊加入一勺糖

• 5、盛出鱔糊，中間挖個小洞放入蔥花和白胡椒粉；

• 6、加熱麻油，倒入步驟5的鱔糊中，嚓〜的聲響，故名曰：響油鱔糊