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“打破涼粉的傳統吃法！！”食材明細主料涼粉（適量）黃瓜（適量）輔料雞胸肉（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）蠔油（適量）白胡椒粉（適量）老抽（適量）六月香豆瓣醬（適量）醬香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）涼粉炸醬麪的做法步驟1、除麪條以...
“第一次髮菜譜，希望達人們多多指教哈，這炸醬麪可好吃了，每年夏天都給家人做。評價不錯，今天拿來分享。”食材明細主料黃醬（一斤）輔料肉丁（半斤）油（半斤）蔥（一兩）姜（一兩）配料鹽（一小勺）胡椒粉（一小勺）雞精（半勺）糖（一小勺）醬香（口味）拌（工藝）一...
食材明細主料面（適量）輔料海帶絲（適量）白菜絲（適量）青瓜絲（適量）配料特選醬（適量）蔥丁（適量）薑末（適量）混合調味料（適量）醬香（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸醬麪的做法步驟1、加入姜．蔥．炸醬麪（粉）專用特選醬．豬肉煮熟既是豬肉炸醬了2、用...
“老家的味道！心念已久的感覺！其實還有一種，只是還在尋找而已。留一份，下次再來。”食材明細主料豌豆粉（1小碗）清水（7小碗）輔料芝麻醬（半小碗）生抽（1勺）老陳醋（半勺）鹽（適量）涼開水（適量）小蔥（適量）香菜（適量）香油（適量）麻香（口味）拌（工藝）廿分鐘（...
可以。只是麪粉在勾芡前需要對其進行操作不能直接兌水後進行勾芡，否則會導致麪粉起坨影響食用。在麪粉中加入少許食鹽以及清水後將其揉搓成麪糰在放入清水中揉洗直至出現黏稠的麪筋與混濁的洗面水，製作勾芡時就是使用洗...
“你吃過各種各樣的【炸醬麪】內涼麪呢？炸醬的涼麪，你吃過嗎？與一般炸醬麪的不同之處在於，將煮熟的麪條投入冰水中過涼，因此絕對不會因爲天熱而吃的滿頭大汗哦！而且過了水的麪條吃起來冰冰爽爽，QQ彈牙炎炎夏日，這道既簡單又清...
食材明細主料麪條（三兩）芝麻醬（兩湯勺）黃瓜（半根）香菜（少許）火腿腸（一片）輔料花椒（適量）老抽（適量）白糖（適量）其他（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家常麻醬涼麪的做法步驟1、芝麻醬加涼開水稀釋，邊加水邊攪拌。2、黃瓜切絲。3、小鍋放水...
“天氣悶熱悶熱的，沒有一點吃飯的慾望，實在想不出要吃什麼，於是接受了我家小可愛的建議，說媽媽我要吃麪條，於是突然想起從前做的炸醬麪很受家人歡迎，改良一下，把熱面改成涼麪，把炸醬改成微辣的，配上青蔥和黃瓜絲，果然老公和寶貝...
“家裏還有兩袋土豆粉沒拆，媽媽催着趕緊吃了了事兒，恰巧爸爸出門探望住院親戚，中午索性做個炸醬粉吧。初次嘗試，尚可。”食材明細主料雞蛋（2個）黃瓜（半個）豬肉（100-200g）輔料蔥花（適量）調料豆瓣醬（2勺）香油（3滴）醬香（口味）拌（工藝）半小時（...
最好不過涼水。製作麪食時經常會過水，但在製作炸醬麪的時候是不建議過涼水的。首先，麪條過涼水以後，吃起來有些發硬。其次，炸醬麪的調味料是在面幹以後加入的，過了涼水以後溫度過低，在攪拌過程中可能會導致面入不了味，影響面...
“口味鮮香濃郁，拌料十足，配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲，綠豆芽，爽口不膩。肉醬可以做其他菜，比如醬豆腐，醬排骨，都是很好吃的。”食材明細主料面（兩人份）肉糜（300克）黃瓜（一根）胡蘿蔔（半根）綠豆芽（一百克（約一把））輔料蒜碎（一湯匙）薑末（一湯...
“吃了幾天肉肉做的炸醬麪，今天來個素炸醬麪。我以前不怎麼喜歡吃麪，記得小時候爸爸爲我下面條，我就撅着嘴很不情願吃，同意吃下一碗麪就獎勵我五毛啊，那時候五毛錢很值錢了。透過“美食家”舉辦的炸醬麪活動，我越來越喜歡吃...
需要。做炸醬麪的時候首先需要先把麪條煮熟，煮麪條的時候一定要開水下鍋，水沒開的時候下面條容易出現糊鍋的情況，水開之後可以再加入冷水繼續煮，這樣煮出來的麪條吃起來更加的筋道，煮麪條的時候可以加入適量的食用鹽，這樣在...
需要。炸醬麪的面，過一遍涼水是可以使得炸醬麪吃起來更加有嚼勁。需要注意的是，在製作炸醬麪的醬料時是不需要加鹽的，因爲醬本身就是帶有鹽味的，若再加食鹽就會讓炸醬麪吃起來比較鹹了。在配菜的選擇上，可以在炸醬麪表面加...
“炸醬麪的關鍵就是如何把豆瓣醬炸好，做好放入面中的醬料。父親做的炸醬麪，美味至極，童年的回憶，小時候最愛吃，現在也喜歡！炎炎夏日裏的一碗炸醬麪，充分調動味蕾，醒脾開胃，振奮食慾！幸福很簡單，就是吃父母做的飯菜就是幸福！”食材...
“天一熱啊，神馬胃口都沒有，但涼麪還是挺受歡迎的，爽口啊！”食材明細主料麪條（適量）輔料胡羅卜（適量）黃瓜（適量）豇豆（適量）雞蛋（適量）配料黃豆醬（適量）蠔油（適量）芝麻醬（適量）大蒜（適量）糖（適量）鹽（適量）味精（適量）麪粉（適量）鹹鮮（口味）其他（工藝）一小時...
澱粉、糯米粉。韓式炸醬麪之所以吃起來爽口筋道，不粘不膩，是因爲在製作麪條是有着獨特的處理方法；在製作麪條時，用小麥澱粉和玉米澱粉混合使用，這樣製作處理的麪條同時具有小麥和玉米的鮮甜味道；與此同時，每一次揉麪都會加入...
“想吃老家的米粉了，炸醬、幹米粉走起。豆瓣香炸醬，用來拌米粉。”食材明細主料豬肉（適量）辣椒麪（適量）湖南幹米粉（適量）姜（適量）輔料香菇（適量）蔥（適量）豆瓣醬（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）炸醬米粉的做法步驟1、將食材切...
需要。炸醬麪作爲一道美味的菜餚，深受廣大羣衆的喜愛。在煮麪的時候採用冷水下鍋的方式，這樣子可以保持麪條本身的形狀和口感；麪條在煮熟之後，撈出瀝乾熱水後，放入冷水中進行過濾，並浸泡兩分鐘。這樣可以保持麪條勁道的口感...
食材明細主料青瓜片（3片）蒜粒（1湯匙）豆豉（1湯匙）五花肉（100克）意大利麪（80克）輔料排骨醬（2湯匙）醬油（2湯匙）腐乳（1小塊）鹹甜（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）炸醬麪的做法步驟1、湯鍋里加入適量的水燒開後放入意大利麪，煮12分鐘左右。2、...
炸醬麪作爲中國傳統的麪食，在全國各地廣爲流傳，接下來我們來談談：炸醬麪的面要過涼水嗎?炸醬麪有什麼配菜?一、炸醬麪的面要過涼水嗎炸醬麪的面是否要過涼水這個問題因人而異，但是一般建議還是要過一遍涼水，面過一遍涼水食...
要。過了涼水的麪條不會黏嘴，口感極佳。麪條下鍋煮熟後撈出，放在冷水碗中，輕輕把麪條弄鬆散，以免粘連。油鍋中加入肉沫翻炒，加入炸醬的醬料起鍋倒入麪條中，再加入青瓜絲、蘿蔔絲點綴，調料攪拌均勻即可食用開胃又解暑，口感豐富...
不用。因爲老北京炸醬麪的雜醬是冷的，若是面也過了涼水那整個雜醬麪都是冷的，食用起來口感不佳，直接在熱面上加入用五花肉、生薑、洋蔥、料酒、生抽、老抽、甜麪醬和黃豆醬等其他的調料一起製作而成的雜醬後，攪拌開即可食...
“吃完之後忍不住誇誇自己(´▽｀)，太美味了簡直！”食材明細主料幹黃醬（200g）肉餡（200g）麪條（適量）輔料蔥末（適量）薑末（少許）調料料酒（2勺）老抽（1勺）鹹鮮（口味）拌（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炸醬麪的做法步驟1、準備200g幹黃醬：如圖，我用的是超...
需要。過涼水是爲了使麪條根根分離，不粘在一起，吃起來的口感也會更爽口。注意做炸醬時要不停的攪拌，中火炒醬纔會更香，蔥絲的加入也是起到提鮮的作用。炸醬麪的配菜可以選用土豆絲，胡蘿蔔絲，或者黃瓜絲等，醬汁可以熬製一下搭...
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