麻醬涼麪 - 家常麻醬涼麪

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常麻醬涼麪的做法步驟

• 1、芝麻醬加涼開水稀釋，邊加水邊攪拌。

• 2、黃瓜切絲。

• 3、小鍋放水燒開，放少許鹽。

• 4、放入麪條（麪條最好選細圓輥雞蛋麪，我這裏就用切面湊合了）。

• 5、煮熟。

• 6、撈到涼開水中。

• 7、再撈到另一個涼水中。

• 8、先後過三次。

• 9、鍋裏放油燒熱，放入花椒，關火。

• 10、過濾出花椒，再將油倒入鍋中，開火。

• 11、倒入老抽醬油，放入一勺白糖。

• 12、關火晾一會兒，花椒醬油汁就調好了。

• 13、麪條承在盤中。

• 14、撒上調好的麻醬。

• 15、倒上調好的花椒醬油汁。

• 16、放火腿。

• 17、放黃瓜絲，表面放幾片香菜。

小竅門

麪條最好選細圓棍雞蛋麪。