有關老北京麪食之懶龍的精選大全
“懶龍是老北京的叫法,其實它就是大家常說的肉龍,肉卷子。因爲形似一條懶懶的龍,盤踞在蒸鍋中,因此叫懶龍。懶龍是用發麪做成的,很暄軟。肉餡可以用豬肉餡,也可以用牛肉餡。傳統的懶龍是用豬肉大蔥餡。吃第一頓的時候,那味道...
“由於突然有事兒,後邊煮麪的照片沒有拍,我想煮麪大家都會的,炸醬麪關鍵就是醬嘛,呵呵~~這是我在老北京炸醬的基礎上改良簡化的,味道不差的,更適合上班族操作”食材明細主料幹黃醬(適量)輔料豬肉(適量)幹辣椒(適量)配料鹽(適量)料酒...
食材明細主料麪條(200g)甜麪醬(100g)西芹(100g)娃娃菜(100g)黃瓜(100g)胡蘿蔔(100g)豌豆(100g)五花肉(100g)輔料香蔥(10g)黃醬(20g)香油(5ml)醬香(口味)其他(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)老北京雜醬麪的做法步驟1、準備各種材料吧2、肉切成丁狀放入...
“做爲老北京,最喜歡的麪條就是炸醬麪。醬一定要小火慢熬,所用的肥瘦肉要四六開或者三七開。因爲黃豆醬喜油,油少就會有所謂的“醬毛子”味,即豆腥味;與其說是炸醬,不如說是熬醬更加確切。熬好的醬不光可以拌麪吃,平時拌菜,做...
“年少在京求學,因爲好吃,閒暇時光滿四九城找着吃老北京的吃食。從飯館兒吃到老北京人家兒。我覺得,北京最好吃的炸醬麪不是在什麼打着老北京炸醬麪旗號的館子裏,而是在真正世世代代祖祖輩輩居住在皇城根兒下的老北京人家...
“炸醬麪從小吃到老,一吃就是幾十年,就愛這一口,加點老陳醋,再來一瓣大蒜倍兒香!說起炸醬麪,是北京人的家常飯,講究的是,小碗幹炸醬配,小把兒抻面,外加八樣面碼,還有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸醬麪的醬,就得是六必居的大黃醬,天源的...
“豆香濃郁口感軟糯香甜”食材明細主料黃米麪(1000克)紅小豆(1000克)輔料紅糖(250克)黃豆麪(150克)其他(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京豆麪糕的做法步驟1、黃米麪用溫水和成稍軟的麪糰後,放入平盤,上火蒸熟。2、黃豆麪小火...
“想做各個地方的美食,從這開始。民俗學家表示,按照老北京的習俗,驚蟄該天應該吃"懶龍"。爲什麼要吃"懶龍"?驚蟄過後,大家要爲新的一年奔波了,傳說吃了"懶龍",可以解除春懶。另外,所謂驚蟄就是指蟲子等冬眠的動物復甦...
“老北京炸醬麪有多種風味,有牛羊肉清真炸醬,有單清雞蛋炸醬,還有素炸醬。那是風情萬種,各有各口味,味道都是一流的。今兒就給您上一碗北京素炸醬麪,保準您吃完一碗還想第二碗。”食材明細主料麪粉(適量)輔料蝦皮(適量)菠菜(適量...
春餅、驢打滾、豬頭肉、臘肉、糖三角等。春餅是傳統的小吃,是一種薄餅,製作的食材包括食用鹽,清水,食用油,麪粉等,做好的春餅可以直接食用,也可以卷着土豆絲,胡蘿蔔絲,黃瓜絲等食材一起吃。豬頭肉是用豬頭,食用鹽,香葉,桂皮,醬油等...
“肉龍,也叫懶龍,是北京特色麪食之一。發好的面擀成餅,再在上面均勻的抹上一層肉餡,捲起來再上鍋蒸熟,吃的時候配上一碗稀飯,那味道簡直是絕了。以前,單位食堂的早餐都會有懶龍。相比其他主食,總是倍受歡迎,稍微晚到會兒,就會與...
食材明細主料麪條(適量)黃瓜(一根)麻醬(適量)輔料鹽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)一小時(耗時)普通(難度)老北京麻醬麪的做法步驟1、麪條是老媽提前擀好放在冰箱裏,2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻,調勻後可以根據自己口味放入,適量...
“詳細的手擀麪教程,有任何問題隨時問我,求關注(超詳細的美食教程)”食材明細主料麪粉(500g)胡蘿蔔(200g)豆瓣醬(100g)香菇(適量)牛肉(200g)輔料黃瓜(200g)水蘿蔔(200g)甜麪醬(200g)蔥(適量)雞蛋(2個)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡...
去趟北京不容易,美食肯定一樣都不能落下!吃“北京味”,我覺得“炸醬麪”絕對是第一道!好歹也是做足了功課才上的門,這排面,夠味兒!有兩層樓,人也挺多的,有些桌子翻檯兩三次。¥39一套的炸醬麪,單人餐。挺豐盛的。麪條的味道確實不...
食材明細主料五花肉(500g)幹黃醬(100g)甜麪醬(100g)黃豆醬(200g)麪條(400g)輔料洋蔥(1/2個)大蔥(1棵)植物油(5勺)黃瓜(1根)胡蘿蔔(1根)豆芽(1把)調料料酒(150ml)白糖(3匙)醬香(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)老北京炸醬麪的做法步驟1、五花肉去皮...
““懶龍”濃濃的肉香和獨特的滋味兒,是包子無法比擬的。懶龍的肉和麪是融合的,這樣既讓肉吃着沒那麼的油膩,又讓面吸足了餡兒的汁液和香味兒,這樣一來,“懶龍”就有了三層不同的口感:外皮兒的宣軟,肉餡兒的醇香,而夾在肉中間...
餃子。北方有句俗語,三伏麪條,立秋餃子,北方喜麪食,而餃子更是重要節氣、節日的必備麪食,所以老北京人立秋這天準定是要有一頓餃子,除了餃子外,老北京在立秋時節還有做燉肉貼秋膘的習俗,老北京的燉肉相當講究,單調料包就有幾十...
食材明細主料醬(適量)輔料大蔥(適量)豆芽(適量)芝麻(適量)青蒜(適量)黃瓜(適量)配料油(適量)花生米(適量)花椒(適量)八角(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老北京素炸醬的做法步驟1、大蔥2、洗淨3、豆芽洗淨4、黃瓜洗淨切絲5、青蒜...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:30分鐘主料自發粉:250豬肉餡:600泡打粉:2糖:1勺鹽:1勺雞精:1勺白胡椒粉:1勺五香粉:半勺李錦記生抽:2勺六月鮮紅燒醬油:3勺美極鮮味汁:半勺史雲生濃縮雞汁:8甜麪醬:一勺姜...
“記得去北京王叔叔家做客,王叔叔爲我做的這道正宗的老北京炸醬麪。”食材明細主料四季豆(適量)輔料黃豆芽(適量)五花肉(適量)麪條(適量)欣和蔥伴侶豆瓣醬(適量)料酒(適量)醬油(適量)植物油(適量)大蔥(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通...
“今天是星期天,姐姐一直喊着要吃老北京炸醬麪,呵呵真的很美味了”食材明細主料麪條(適量)豬五花肉(適量)豆乾(2片)輔料蔥(一段)黃瓜(半根)植物油(適量)料酒(適量)味精(適量)澱粉(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)醬香(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(...
“老北京肉龍,又叫“懶龍”,在老北京的習俗中,二月二龍擡頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麪食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”,其實就是用發麪蒸的一條長形卷體,做法是把發麪擀薄製成長片,放上和好的...
“工作後花兒認識了好多朋友,有時候家中請客做飯,只要簡單的炸醬麪,就可以讓很多外地的朋友吃的舒心。今天花兒就來和大家分享這道最家常的老北京炸醬麪~~~”食材明細主料五花肉(150克(三瘦七肥最好))香菇(4-5朵)幹黃醬(1袋(250...
食材明細主料五花肉(400g)口蘑(3朵)幹香菇(6朵)木耳(10朵)雞蛋(1個)手擀麪(400g)輔料姜(4片)小蔥(3根)植物油(1勺)蒜(2顆)水澱粉(2勺)調料生抽(2勺)蠔油(1勺)香油(1/2勺)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)老北京打滷麪的做法步驟1、五花肉放入鍋中...
“肉龍,又稱肉卷子,老北京管它叫“懶龍”。之所以叫懶龍,是因爲它最早的時候是一長條盤在蒸鍋裏,又白又胖,像極了一條不願起來的龍,故名懶龍。以前的懶龍是放豬肉和大蔥。我家改用洋蔥了。因爲用洋蔥的懶龍比用大蔥做出的懶...
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