蝦皮是什麼 - 愛吃蝦的人這個一定要知道哦！
蝦皮，是一種比較常見的食材，你一定在粥或者是湯裏見過它，蝦皮是由毛蝦加工而成的。有時候在包餃子的時候，在餃子餡裏下上一把蝦皮，既可以提鮮又可以給餃子裏的其他餡料增添一絲獨特的風味。那麼蝦皮是什麼?愛吃蝦的人可不能不知道哦!接下來就讓小編來告訴你，蝦皮到底是什麼吧。
一、蝦皮是什麼
1.小編一直以爲，蝦皮指的是蝦殼曬乾後得到的，原來是毛蝦曬乾加工後所得到的，因爲口感吃起來非常像蝦殼那樣的堅實，所以叫做蝦皮。爲什麼不選擇其他的蝦來製作蝦皮呢?是因爲毛蝦的數量較大，在捕撈的時候，一把上來幾乎都是毛蝦，就可以直接在地上把毛蝦晾曬和加工成蝦皮，便於貯藏又美味。
2.蝦皮富含非常豐富的營養價值，含有很豐富的蛋白質，比普通魚類、蝦類和其他肉製品，甚至是牛肉的含量更高。
3.蝦皮含有非常豐富的微量元素，是人體所需要的，例如碘元素，這是淡水生物都缺少的，更別提陸上的生物了，另外蝦皮中所含的鐵元素和鈣元素也非常豐富，因此蝦皮也有另一個很厲害的名字，叫做“鈣庫”。
4.另外，蝦皮中還含有着蝦青素，蝦青素在抗氧化上有着特殊的貢獻，是一種到現在爲止發現的最強的抗氧化劑，又名超級維生素E，所以愛美人士可以多吃，延緩衰老並且抗皺美容。
5.現在市面上有兩種蝦皮，一種生曬蝦皮，沒有鹽分，保留着較濃的鮮味，有較好的口感，非常鮮甜，另一種則是熟煮蝦皮，顧名思義則是煮熟後曬乾的蝦皮，顏色是淡紅有光澤的，味道比前者更加的鮮甜還有些鹹味，前者在市場上品質不一，在購買的時候可以用手抓一把，如果鬆開手後是鬆散的，則是比較好的乾燥的優質品。
二、蝦皮的優缺點
1.優點
蝦皮可以給正在長身體的小朋友或者是需要補鈣的人羣補充鈣質，是一種很不錯的補鈣捷徑。蝦皮中除了含有鈣質外還有鎂元素，對人體的心臟非常的好。對於老年朋友來說，多吃蝦皮可以增強體質和提高食慾，是一種很不錯的選擇。
2.缺點
蝦皮雖然含有着豐富的鈣質，但是無論是從人體的吸收率還是從平時的攝取量來說，對於人體而言都是遠遠不夠的，儘管含量比較高，但是人體對於奶製品中鈣的吸收能力會比蝦皮的要強一些，因此儘管蝦皮補鈣，但也沒辦法讓蝦皮成爲我們生活中的一種主要的補鈣途徑。但是儘管不能成爲攝取鈣的主要途徑，但生活中還是可以多吃蝦皮，因爲蝦皮不僅有補鈣的功效，還有其他有益於人體健康的功效。
看完小編的介紹，下次有人問你蝦皮是什麼?一定要回答的出來哦。蝦皮可以做成許多很好吃的菜餚，也可以試着探索一下，在煮湯或者煮粥的時候，或者是在包餃子的時候，也可以稍微下一點進行提鮮，這樣煮出來的菜就會帶一點點的鮮味和甜味，會爲你的廚藝增色不少。
