獨家老北京懶龍怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 麪粉，糖，泡打粉混合…加入溫水。這是最容易發麪的組合！用筷子攪拌成雪花狀後倒在案板上，揉成團…必須要揉8分鐘以上。揉到表面光滑之後蓋好發酵至2倍大，大約需要1小時，如圖！

2. 調製肉餡！①將所有粉類、水質類調味料都放進來，分次倒入麻椒水按照一個方向打！②蔥切末放入③最後放入所有油類調料（蔥油，蒜油，香油）鎖住水分！

3. 切一半，捏圓即可不能揉太多下，否則面就不軟了

4. 用擀麪仗將麪糰擀成長方形

5. 放入適量肉餡

6. 鋪勻

7. 一點點捲起來，封口，放在一邊醒發30分鐘，這樣蒸出來的肉龍面才暄軟。肉龍醒發15分鐘蒸鍋開始燒水，燒開後，放上醒發好的肉龍，大火蒸20分鐘即可。

8. 蒸好不要馬上掀蓋，等5分鐘。這張圖就是馬上開啟鍋的後果，面有些回縮。

9. 稍微放放，切成段。

10. 香噴噴的老北京肉龍做好啦~

11. 還要配上粥和鹹菜來解膩！:P

烹飪技巧

配料是我多次嘗試後總結的，跟小時候味道差不多，如果你找不到這些，可以用其他的代替，美極鮮，史雲生如果沒有可不加，其他的蒜油蔥油買不到可以自己做鍋燒！也是不錯的辦法！