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“薺菜和蛤蜊都是非常鮮的食物,胖子就再加了一些豬肉做了一款薺菜蛤蜊獅子頭,用煮蛤蜊的原湯來煮獅子頭,做成來的獅子頭味道非常的鮮美。”食材明細主料豬肉(150g)蛤蜊肉(60g)薺菜(40g)輔料蔥(5g)姜(2g)鹽(1g)胡椒粉(1g)美極鮮(5ml)煮蛤...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料精瘦肉(250克)精肥肉(100克)輔料雞蛋(1只)鮮藕(60克)澱粉(適量)配料精煉植物油(適量)黃酒(20克)味精(3克)鹽(5克)白糖(5克)鎮江香醋(3克)老抽(10克)生...
“關於這個湯的材料,很家常,平日我是多數就蛤蜊絲瓜湯,或者肉圓菌菇湯什麼的,週末就搗鼓着兩者結合了一下,鮮上加鮮,讓家常湯品變的不一樣些。這款湯,看似清淡但厚味鮮美,很適合夏天的清爽湯品。”食材明細主料蛤蜊(400克)前腿...
食材明細主料肉糜(1磅左右)水馬蒂(幾個)輔料蔥(一條)姜(幾片)配料蠔油(2湯匙)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)獅子頭的做法步驟1、肉糜解凍,加少許鹽、白胡椒面、用手順一方向揉搓,不時用力甩,如果有馬蒂的,馬蒂切小粒。2、鍋放水...
“地道的傳統做法,雖然比較麻煩,但是不加澱粉,雞精,味精,無油,口感酥爛,不膩,純純的鹹鮮肉味兒,吃了一個還想吃一個”食材明細主料豬前肩(一斤)海蔘(2條)青蝦仁(幾個)輔料馬蹄(3個)蔥(適量)姜(適量)大白菜(幾片)配料鹽(適量)黃酒(適量)鹹鮮(口味)燉...
食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)白菜(適量)油菜心(適量)枸杞(適量)輔料鹽(適量)蔥姜水(適量)白胡椒粉(適量)香油(適量)清淡(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普通(難度)清燉獅子頭的做法步驟1、將五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的餡。2、蓮藕去皮...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料薺菜:300蛤蜊:500輔料豆瓣醬:2湯匙大蔥:半根蒜:3瓣水:4杯或2碗食鹽:少許具體步驟1.薺菜連根搓洗去處泥沙,洗淨後控去水分備用2.蛤蜊洗淨,侵泡鹽水中,以除去泥沙...
食材明細主料豬肉(適量)藕(一段)蔥(適量)姜(適量)大蒜頭(適量)輔料雞蛋(一個)澱粉(適量)調料油(稍寬(炸))鹽(適量)雞精(適量)蠔油(適量)胡椒粉(適量)老抽(少許)鹹鮮(口味)炸(工藝)一小時(耗時)神級(難度)獅子頭的做法步驟1、豬肉(七分瘦三分肥)和藕都剁成末...
“春天吃野菜的季節,薺菜蛤蜊丸子私房菜,營養豐富,口感鮮香。”食材明細主料豬肉餡(380g)薺菜(150克)蛤蜊(適量)雞蛋(1個)輔料澱粉(適量)鹽(適量)花生油(適量)雞精(適量)香油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)薺菜蛤蜊丸子的做法步驟...
““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名爲獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥,做成拳頭大小的肉丸,肥而不膩。...
“提前做好的獅子頭,來客人了,方便快速的一道菜,好看又好吃。”食材明細主料獅子頭(4個)輔料中青(適量)調料生抽(適量)蠔油(適量)澱粉(適量)其他(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)青菜獅子頭的做法步驟1、鍋裏煮開水,放入青菜煮兩分鐘。...
食材明細主料瓠子(2根)蛤蜊(475克)調料料酒(適量)鹽(適量)味精(適量)清淡(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)進階(難度)蛤蜊炒瓠子的做法步驟1、食材:蛤蜊(已清洗)、瓠子。2、將瓠子去皮清洗清洗撈出。3、放在案板上切成片。4、將蛤蜊下入清水鍋中...
“獅子頭是揚州名菜,製作過程比較複雜。我做的不正宗,製作過程是結合衆家之長,得出自己家人滿意的配方。有許多準備工作得提前做,如:肉得去筋膜、切小粒,荸薺得去皮,蝦仁得提前扒好、蝦線去除,鵪鶉蛋得提前煮好、泡好。當然...
“獅子頭是幾天前做好的,沒有製作過程,所以是簡易版的。”食材明細主料丸子(5個)輔料萵苣葉(4片)生薑(一塊)大蒜(2個)小蔥(1個)調料油(少許)鹽(半小勺)生抽(一湯勺)料酒(一湯勺)保寧醋(半湯勺)雞精(一小勺)鹹鮮(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)獅...
食材明細主料五花肉(500g)雞蛋(1只)生菜(200g)輔料鹽(適量)料酒(適量)蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)獅子頭生菜湯的做法步驟1、肉餡裏放料酒,蔥和鹽2、磕入一隻雞蛋3、用手順着一個方向攪拌均勻,使肉上勁4、鍋裏燒開水5...
“現在的薺菜已經基本上都開花了,吃起來已經有些老了。和朋友去徒步,順便摘了一些薺菜回來,加上些蛤蜊肉和豬肉包了一頓包子,薺菜吸收了蛤蜊的鮮味味道提升了不少。”食材明細主料薺菜(500g)豬肉(300g)蛤蜊肉(100g)麪粉(600g)酵母...
“我北方人最愛吃餃子了,尤以韭菜餡爲首選。咱今兒換個樣,做個清香鮮嫩、只用少許鹽調料的“素”餃子。說它素,只是相對紅肉少了很多脂肪。雞蛋、蛤蜊、韭菜既相互襯托,又能突出各自的香味和口感。”食材明細主料雞蛋(4個)...
“獅子頭是淮揚菜系中的一道傳統菜。傳說獅子頭做法始於隋朝,是隋煬帝遊幸時,以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景爲主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據說原名葵花斬肉。唐代郇國公韋...
“春天野菜香,薺菜、蛤蜊、魚三鮮撞一起,鮮的沒得比啦,蛤蜊薺菜魚丸湯。”食材明細主料新鮮鯉魚肉(200克)蛤蜊(500克)輔料薺菜(150克)配料鹽(適量)料酒(適量)原味(口味)氽(工藝)半小時(耗時)普通(難度)蛤蜊薺菜魚丸湯的做法步驟1、新鮮鯉魚...
食材明細主料白菜(300克左右)輔料姜(一片)配料醬油(一勺)清淡(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蒸白菜蛤蜊的做法步驟1、將蛤蜊洗淨,白菜與配料切好,白菜切條,厚的地方可以切薄一點容易熟,小蔥,姜與蒜切末,不必太細。2、將鍋燒熱,滴入...
食材明細主料白菜(200克)鹽(適量)陳醋(適量)蠔油(適量)丸子(6-8個)輔料芝麻油(少許)鹹鮮(口味)燉(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)白菜獅子頭的做法步驟1、白菜切小塊,洗淨備用。2、馬克西姆微壓鍋內燒開水。3、將白菜放進去。4、我買了現成的...
“最近寶寶不愛吃蛤蜊,但是蛤蜊的營養價值很高。蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊的營養特點是高蛋白、...
“春天的時候挖了很多薺菜凍在冰箱裏,想吃的時候拿出來,做個湯或者包餃子,味道棒棒的。”食材明細主料薺菜(1把)蛤蜊(500克)輔料油(適量)鹽(適量)蔥(適量)清淡(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)薺菜蛤蜊湯的做法步驟1、薺菜解凍用清水...
““清燉獅子頭”是久負盛名的揚州傳統名菜,始於隋朝,其造型別致,形如雄獅之頭。烹調方法可紅燒、清蒸,但清燉因嫩而肥鮮出名,屬揚州名菜“三頭”之一。清燉獅子頭(周公思鄉):系淮揚菜著名菜餚,選用豬肋肉、湯菜頭、黃芽菜葉、...
“徽菜--鐵獅子頭特色:色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。”食材明細主料豬肉餡(適量)藕丁末(適量)輔料蔥末(適量)生薑末(適量)料酒(適量)生抽(適量)老抽(適量)白糖(適量)鹽(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)澱粉(適量)植物油(適量...
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