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“魚香味型是我們川菜特有的味型,也是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自"魚",而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣...
“肉末茄子,一道家常菜品!好吃下飯,簡單易上手!”食材明細主料茄子(一直)番茄(兩個)青椒(一個)洋蔥(半個)蔥(適量)豬肉(適量)姜(適量)蒜(適量)輔料油(適量)鹽(適量)糖(適量)豆瓣醬(一勺)黃豆醬(一勺)水(一勺)生抽(一勺)老抽(半勺)魚香(口味)燒(工藝)半小時(耗時...
食材明細主料長茄子(2根)五花肉末(適量)輔料大蒜(適量)香蔥(適量)郫縣豆瓣醬(適量)香醋(適量)糖(適量)黑胡椒粉(適量)花椒粉(適量)味精(適量)蒜香(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蒜香肉末烤茄子的做法步驟1、把茄子洗淨擦乾水分,用油刷均勻...
“都說:“菜好做,客難請”,我要加上“菜好做,菜譜難寫”,特別是寫在前面的文字部分。這些文字總是讓我絞盡腦汁,最後東拼西湊出來的東西自己看了都不滿意。不管了,就寫這些吧,咱就是這樣的水平。”食材明細主料長茄子(適量)瘦豬...
“肉末茄子,是家常菜,但是我嫌做這個菜油太多而不常做。偶爾做一次,油還得少放些.茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效;用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。”食材明細主...
“蒜香肉末茄子是一道開胃下飯的家常菜,透過烤箱進行烤制,使得茄子的香味充分散發出來,成菜鹹鮮入味,油而不膩,口感軟香。”食材明細主料長茄子(適量)五花肉末(適量)調料紅99火鍋底料(適量)蒜(適量)蔥(適量)香辣(口味)烤(工藝)半小時(耗時...
食材明細主料茄子(1條)輔料瘦肉(適量)配料油(適量)食鹽(適量)生粉(適量)雞粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)肉末茄子的做法步驟1、茄子切成長短均勻的條狀,用鹽水浸泡(以防氧化變黑)備用。2、上鍋,隔水蒸10分鐘。3、...
“醬香肉末燜茄子,醬香濃郁,茄子軟糯,是一道美味下飯的家常菜!”食材明細主料長茄子(三條)裏脊肉(適量)輔料豆瓣醬(一勺)熱水(適量)雞精(適量)大蒜(幾瓣)芝麻(適量)調和油(適量)醬香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)醬香肉末燜茄子的做法步驟...
“這道肉末烤茄子飯店裏也經常吃的到,自己在家制作也挺方便,而且自家可以放多多的料哦,既實惠又美味。”食材明細主料茄子(2根)肉末(100克)輔料油(1勺)鹽(1勺)料酒(1勺)生抽(2勺)老抽(一勺)拌飯醬(1勺)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)微辣(口味)烤(工藝)...
食材明細主料茄子(適量)豬肉末(適量)輔料蒜(適量)調料鹽(適量)蠔油(適量)生抽(適量)老抽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)肉末蒜香茄子的做法步驟1、鍋內少許油下入肉末炒變色。2、倒入茄子放蠔油生抽老抽雞精鹽蓋蓋...
“小時候最喜歡奶奶煎的茄子,每次煎茄子的時候,總是會想起那種熟悉的味道。”食材明細主料茄子(一根)瘦肉(120克)蔥(一根)蒜(兩粒)輔料鹽(適量)醬油(適量)生粉(適量)醬香(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)醬香肉末茄子的做法步驟1、茄子洗...
“鹹香適中,家庭小炒,操作簡單,美味可口!”食材明細主料茄子(三根)鹹魚(適量)肉末(適量)大蒜(幾片)生薑(幾片)輔料玉米油(適量)生抽(5毫升)鹽(2克)雞精(2克)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鹹魚肉末炒茄子的做法步驟1、備齊材料待用。2、...
食材明細主料茄子(2個)肉餡兒(少許)輔料大蔥(適量)蒜末(適量)薑末(適量)配料糖(適量)醋(適量)生抽(適量)澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)郫縣豆瓣醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)魚香肉末燒茄子的做法步驟1、茄子洗淨,不用去皮,切成自己...
食材明細主料茄子(兩根)輔料大蒜(兩頭)姜(四片)香菜(兩棵)青椒(半顆)蠔油(一匙)生抽(三匙)料酒(少許)胡椒粉(少許)鹹鮮(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)蒜香肉末烤茄子的做法步驟1、茄子兩根洗淨抹乾,薄薄的刷上一層油,放入烤箱160度15分鐘。...
“這道肉末烤茄子飯店裏也經常吃的到,自己在家制作也挺方便,而且料足,我又加了香菇,更營養美味哦。”食材明細主料茄子(2個)肉末(100克)香菇(4個)輔料油(適量)鹽(適量)生抽(適量)料酒(適量)蔥(適量)老乾媽辣醬(適量)水澱粉(半碗)姜(適量)蒜(適量)...
“這道菜沒有放太多辣子,既不辣也不油膩,特別適合小孩子吃。湯汁拌米飯,茄子軟糯,肉粒也有醬香味兒。作爲下米飯的菜,再合適不過了。”食材明細主料圓茄子(一個)裏脊肉(是量)輔料黃豆醬(2勺)料酒(適量)生抽(適量)鹽(適量)西紅柿(適量)小...
“快到夏天了!吃一些爽口的茄子!再加上高粱米水飯真的好吃極了。”食材明細主料蒜(2頭)蔥(適量)茄子(2個)姜(適量)尖椒(半個)肉末(適量)輔料料酒(適量)蠔油(適量)十三香(適量)香油(適量)蒜香(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)肉末蒜香烤茄子的做...
“茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,有多種吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜餚。夏日的太陽總是令人望而卻步的,總想呆在房間裏一步...
“家裏老媽三高,所以一直做法比較注意有的用量,尤其是做茄子,豆角這類傳統家常重油菜時候,我都比較注重改良,用低油的手法烹調出不亞於傳統的美味,今天就繼續給大家推薦一道低油的【肉末茄子】蒜香濃郁,下飯健康。”食材明細...
“茄子也是我大愛的一道菜,過程中介紹到了我常用的使炸茄子少吃油的方法,先是給茄子吃足水,油不溶於水,而且油的密度比水小,茄子就吃不進多少油了,然後再給茄子沾滿乾麪粉,這樣又有利於鎖住水分,使茄子更加的軟嫩,而且炸出來...
“在外叫餐吃到好吃的茄子,小寶說常常念着。我也在家小試了一下,用的是大蔥來調配,別說味兒還真的是好,超下飯的呢。”食材明細主料茄子(1個)肉末(80克)輔料蒜頭(適量)大蔥(適量)醬油(2茶匙)陳醋(1茶匙)白糖(少許)玉米油(適量)芝麻油(幾滴)...
食材明細主料茄子(3個)五花肉(適量)蔥(適量)蒜(2-3瓣)紅辣椒(1個)青辣椒(1個)輔料醬油(1勺)料酒(2勺)豆瓣醬(1勺)米醋(3勺)白糖(1勺)魚香(口味)燒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)肉末魚香茄子的做法步驟1、原材料;2、茄子切半;3、茄子皮面切花,不切到底,實...
食材明細主料茄子(兩隻)瘦肉(100克)輔料蒜(適量)姜(適量)蔥(適量)豆瓣醬(適量)黃酒(適量)醬油(適量)白糖(適量)微辣(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)魚香肉末蒸茄子的做法步驟1、茄子豎刀切兩半,平面劃幾刀方便蒸和入味2、蒸鍋熱水放入茄子...
放的材料不一樣、味道不一樣。製作魚香茄子的時候要用到鹹魚而肉末茄子用到的是碎肉沫,在口感上魚香茄子會比肉沫茄子油一點。茄子在烹飪前要切好用鹽水浸泡,浸泡後的茄子不易氧化變色。茄子在挑選的時候要選外皮無干癟...
食材明細主料茄子(1個)肉末(100克)生抽(1勺)澱粉(1勺)輔料食用油(2勺)郫縣豆瓣醬(1勺)蔥花(適量)蒜蓉(適量)小米椒圈(適量)調醬汁:生抽(1勺)蠔油(1勺)香醋(1勺)白糖(1勺)澱粉(1勺)清水(2勺)酸辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)進階(難度)魚香肉末茄子煲的做法步驟...
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