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“買了一罐芝士粉,忘了緣由,看着它正一天天老去,心裏也漸漸升起越來越急促的緊迫感。又開始四處尋找解決之道,不再去挖掘最初的理由。帕馬森的戚風,看起來不錯,而最大的亮點是,可以多多地消耗掉芝士粉。蛋糕長得還不錯,也沒有...
“司康是非常省事的西點,在時間不太充裕的時候,總是會想到它。帕馬森的司康,早就計劃用它來消耗帕馬森。第一次遇到需要打發黃油的司康,是不是這樣會更鬆軟一些呢?懶得用模具切圓切花,直接擀成長方形,橫三豎二切成小方塊。快...
“奶油檸檬帕瑪森乾酪雞綜合了西餐中大家比較中意的奶香風味與酸甜口感,菜餚的色澤以及擺盤的風格實在是西式得不要不要的了,配上可樂一起食用,感覺自己在海邊的咖啡屋享受人生呢:)”食材明細主料特級帕瑪森奶酪(24個月)(250...
食材明細主料低粉(85克)牛奶(40克)雞蛋(5只)輔料糖(70克)色拉油(40克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、所有食材2、雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆裏3、20克糖放入蛋黃裏攪拌均勻,再放色拉油...
食材明細主料美玫低筋麪粉(150克)雞蛋(8個)玉米油(80克)純牛奶(120克)白砂糖(125克)鹽(3克)輔料檸檬汁(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、配料稱好備用,玉米油和牛奶可以倒在一起。2、盆裏要乾淨無水無...
食材明細主料雞蛋(5個)白糖(75克)玉米油(40克)牛奶(40克)低筋麪粉(85克)甜味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、把蛋黃和蛋清分離開來。2、把5個蛋黃和25克白糖混合打散。3、在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻,...
“難得做一次外表味道都不錯的蛋糕,沾沾自喜中…”食材明細主料淡奶油(250g)蛋黃(2個)奶酪(120g)奧利奧餅乾碎(80g)輔料吉利丁片(5g)糖(50g)黃油(40g)甜味(口味)其他(工藝)數小時(耗時)普通(難度)帕瑪森乳酪蛋糕的做法步驟1、奧利奧碎弄成粉...
食材明細主料蛋黃糊蛋黃(3個)玉米油(42g)純牛奶(42g)低筋麪粉(50g)玉米澱粉(5g)輔料蛋白霜蛋白(3個)白糖(40g)白醋(幾滴(約5)g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、玉米油牛奶放入容器中攪拌均勻。2、低筋麪粉和玉米...
食材明細主料低粉(120克)砂糖(60克)雞蛋(6個)塔塔粉(3克)牛奶(75克)色拉油(60克)香草粉(3克)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離2、蛋黃打至淺黃,依次加入牛奶、色拉油、香草粉、低粉,攪拌均勻成麪糊...
食材明細主料雞蛋(2個)低粉(33克)輔料水(20g)油(20g)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清蛋黃分離!備用2、蛋黃加入13克白糖攪拌均勻3、加入水和有攪拌5分鐘直到完全乳化4、加入過篩的低筋麪粉5、攪拌...
“爲家人烘焙吃着安全放心。”食材明細主料雞蛋(5個)牛奶(60g)色拉油(40g)低筋麪粉(90g)輔料細砂糖(60g)細砂糖(蛋黃)(30g)細砂糖(蛋白)(30g)塔塔粉(1.5g)鹽(1g)原味(口味)其他(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、蛋黃蛋清分離。2、...
“我愛乳酪,愛一切含有乳酪成份的美食。這次做個有着芝士、芝麻的,香香脆脆芝香味濃的帕瑪森芝士麪包棒。這麪包棒無論外出遊玩,還是晚上在家孵沙發看劇,都是磨牙的不錯選擇”食材明細材料A高筋麪粉(75克)低筋麪粉(25克)水(55...
“最後的一點帕馬森,用來配合這個土豆馬芬。沒有洋蔥和火腿,還有半個香肚。名字叫香肚,其實吃起來跟廣式臘腸差不多,只不過是個球形而已。洋蔥就直接忽略掉算了,把臘腸切丁,扔進鍋裏炒香,忽然瞥見竈邊有一小點用剩的蔥花,順手...
“愛上烘焙有段時間了,糟蹋了5,6次的原料才烤出了勉強能吃的蛋餅,一次一點經驗一點教訓,功夫沒負不服輸的我,大概在第10次挑戰戚風蛋糕後,終於做出了外形口感都比較完美的蛋糕。”食材明細主料雞蛋(3顆)細砂糖(60克)色拉油(60ml...
“昨天做的戚風,慘不忍睹啊,昨晚惡補了一晚,今天再來做一次戚風。不知道這算不算成功呢?”食材明細主料雞蛋(5顆)低筋麪粉(85g)輔料色拉油(40g)鮮牛奶(40g)細砂糖(90g)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、君之的...
“我是烘焙新手,一直以來美食網上的朋友說烤戚網蛋糕容易烤開裂,所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法,我改這水浴法烤出來的戚網會不會開裂呢?咱是一想就動手的人,所以就立刻試驗了。結果是比較成功的,真的蛋糕面沒有開裂...
食材明細主料雞蛋(4個)低筋麪粉(93克)牛奶(60克)白糖(75克)輔料玉米油(適量)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)未知(難度)戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、把蛋清和蛋黃分離到兩個無水無油的容器裏3、蛋黃里加入牛奶和玉米油4、用篩子...
“這是繼水浴法後,想試驗下平時大家做的普通烤法而做的戚風蛋糕。不過今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面開裂了,不象昨天的一點裂沒有開。後來問了下玩美食的朋友,才知道我居然忘記在蛋糕上面噴水了,噴水是爲了預防蛋糕表皮...
“想方設法解決剩下的帕瑪森芝士粉,正好就看到這個簡單省事的麪包棒,遺憾的是沒有迷迭香,沒有就算了唄,單純的芝士麪包棒也成,烘烤之後的效果看着也不錯,吃着也還行,如果能有一點香草會更好。”食材明細主料鮮酵母(9克)溫水(160...
“DIY在家做蛋糕沒有泡打粉、膨鬆劑、防腐劑,健康又美味,很好吃呢!我把製作過程做個簡單的概述,就是蛋白糊和蛋黃糊充分混合均勻。蛋白糊=蛋白5個砂糖60克打發;蛋黃糊=蛋黃5個砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均...
“我這個戚風是不是也回縮塌陷了呢?〉兩次都是這樣的,但是蛋白打法我覺得可以了,因爲我把盆倒過來也沒有流啊”食材明細主料低粉(85克)雞蛋(5個)色拉油(40克)鮮牛奶(40克)細砂糖(加蛋白)(60克)細砂糖(加蛋黃)(30克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(...
“今天終於做出了戚風蛋糕。看了很多配方,遲遲不敢動手做。今天把幾個方子混合,別說還真的有型了。”食材明細主料雞蛋(3個)牛奶(30ml)油(20ml)白糖(30克)玉米麪(5克)低筋粉(50克)輔料鹽(小半勺)泡打粉(少許)白醋(幾滴)甜味(口味)烤(工藝)一小...
“戚風蛋糕,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉爲基本材料。由於菜油不像牛油那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含較少的飽和脂肪,因此適合各個...
“再來一個帕馬森的戚風,據說超Q潤。後來發現蛋白的用量很多,有點天使蛋糕的感覺。蛋糕中加入了香草,百里香,據說新鮮的最好,但手裏面只有乾的。方子中30毫升的酒讓人充滿疑惑,猜不出是什麼酒,本想用白蘭地,又想着會不會度數...
“金黃色的外皮層次分明,加上特製的蔓越莓乳酪餡,酸酸甜甜,表面再撒芝士粉烘烤,清爽不甜膩!”食材明細油皮材料中粉(130克)糖粉(25克)黃油(45克)水(55克)裝飾材料蛋清(適量)芝士粉(適量)內餡材料奶油奶酪(100克)白豆沙(113克)帕瑪森芝士粉(1...
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