每年80%的倒閉率 - 大環境下如何選擇餐飲創業

據統計，中國每年會有80%的餐廳面臨倒閉，爲此越來越多的餐飲人感慨，餐飲越來越難做了，但從市場的整體規模來看，目前已突破4萬億的餐飲行業未來仍將持續穩健地增長，看似前景大好。餐飲行業究竟發生了哪些改變?

多少人進進出出，或折戟沉沙，或艱難行走。

“餐飲越來越難做”是多數人的心聲，這話不假，就連很多百年老字號都在走下坡路。全聚德業績大幅下滑，湘鄂情消失了，小肥羊大面積關店，唯有那些擁有超強品牌壁壘的企業依然佔據鰲頭。餐飲企業已經全面進入到品牌化競爭的“深水區”，不把自己做成品牌餐飲無疑等於自殺。

“其實，對於善於塑造品牌者，餐飲創業環境並沒有變差，而是越來越好了。而對於盲目開店者，除了運氣，再無其他勝算了”。

有人做餐飲的初心是爲了生計，有人爲了賺錢，有人爲了情懷，有人爲了投資。然而餐飲終歸是一門生意，凡是生意，必有經營之道。很多人都埋頭去做，卻很少有人會考慮爲什麼做以及怎麼做。漁人傑開創了以餐飲爲媒介的經營新思想，4年的時間與400餘家合作商一起，在如此的市場環境下，飛快適應了當下比較認可的快餐市場標準化和高複製性，開始着眼於探索快餐市場的合作孵化模式，獲得了爆發式發展，獲得了市場的認可。