家常腐竹和“章魚哥”怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 腐竹事先泡發，如果新鮮的腐竹用水衝一下。

2. 八帶放入開水中抄一下，動作要快，八帶放入開水中一卷曲立馬撈出來用涼水衝一下。

3. 腐竹切斷、八帶順着爪切好，黃瓜、胡蘿蔔切片，姜切絲。

4. 鍋中放油燒至八成熱，放入蔥姜爆鍋，放入胡蘿蔔炒一下。

5. 再放入八帶翻炒，放入腐竹、黃瓜片翻炒均勻。

6. 放入鹽，如果沒有什麼湯汁，可以適當加一點清水。

7. 最後滴入蠔油大火收汁，出鍋前淋幾滴香油即可。

烹飪技巧

八帶焯水的時候一定要快，焯水的目的其實就是爲了去腥和去水而已，如果時間過長再炒的時候，八帶就會老，咬不動~