佐粥下飯小菜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊；

2. 將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上；

3. 將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；（老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以）

4. 將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了；

5. 將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好；

6. 將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用；

7. 將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色；

8. 放入蔥姜炸香；

9. 放入醬油、醋、白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好；

10. 做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽；

11. 將做好的調料汁晾涼後（一定要將汁晾涼），將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻：

12. 然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好。